2024年欧洲美食地区——芬兰湖区的赛马
赛马(Saimaa)坐落在风景如画的芬兰湖区，因其当地美食深深植根于自然灵感，赛马正在迅速成为美食鉴赏家们首选的国际目的地。该地区拥有丰富的山野珍馐，无论是美味多汁的浆果、绿意盎然的鲜蔬，还是风味独特的蘑菇与淡水鱼，这里应有尽有。赛马不仅仅是一个地方，更是一处等待您去细细品味的美食与文化探险之旅。
北卡累利阿盛产的蘑菇与浆果 ©Harri Tarvainen/North Karelia
今年，赛马(Saimaa)荣获享有盛誉的“欧洲美食地区奖”(European Region of Gastronomy Award)，这是对赛马坚定不移地致力于发展文化、可持续和美食特色的认可。在芬兰东部的中心地带，有一颗隐藏的珍宝——被纯净自然环抱且风景迷人的赛马湖。郁郁葱葱的森林和丰富的湖泊为当地菜肴提供了原材料——淡水鱼(如白鳟鱼)，这充分体现了该地区对新鲜本地食材的执着追求。
芬兰人的夏日木屋生活 ©Visit Saimaa/Visit Finland
赛马湖是芬兰最大的湖泊，也是欧洲第四大湖泊，是芬兰人钟爱的天堂。在这里，传统习俗焕发出勃勃生机——在夏日小屋里度假、蒸桑拿、觅食云莓和蓝莓，以及沉浸于四季皆宜且永不过时的垂钓艺术中。
欧洲美食地区(The European Region of Gastronomy)由国际美食、文化、艺术和旅游研究院(International Institute of Gastronomy, Culture, Arts, and Tourism)评定认可，芬兰东部的三个地区也获此殊荣： 南萨沃(South Savo)、南卡累利阿(South Karelia)和北卡累利阿(North Karelia)。
国际美食、文化、艺术和旅游研究院主席Diane Dodd 博士表示："新一代游客热衷于寻找独特的体验与当地优质美食，并愿意支持负责任的可持续发展地区。赛马具备所有这些要素。"
季节性收获的理念
作为2024年欧洲美食地区的形象大使，前国际名模Saimi Hoyer被亲切地称为 "蘑菇女王"，她热情地邀请大家到赛马湖区体验芬兰的快乐之源。Hoyer热衷于采摘及品尝野味，夏末秋初，大自然孕育了丰富的鸡油菌、牛肝菌和北方奶浆菌等珍馐美味。几乎半数的当地人都会在遵循芬兰"每个人权利"的原则下，加入采摘蘑菇的传统习俗。
"蘑菇女王"Saimi Hoyer ©Visit Finland
Hoyer表示：“对我们来说，品味美食是日常中的奢华享受，也是我们快乐的源泉，因为我们的森林和湖泊为我们提供了世界上最纯净的食物。芬兰的美味餐桌欢迎每一位客人的到来，而且食物也是一种荣誉。”作为2024年欧洲美食地区，赛马力求以前所未有的方式将美食与艺术和文化融合在一起，展示该地区文化的独特性，让我们拭目以待。
赛马湖畔的夏日早餐 ©Visit Saimaa/Visit Finland
当地的餐馆和厨师都推崇季节性收获的理念。冬季，冰封的湖面下盛产不起眼的江鳕鱼，可以将其烹制成口味宜人的热汤。春天，云杉嫩枝等野生草药被制成糖浆，为菜肴增添了独特的风味。夏季，森林里盛产蓝莓和蔓越莓等浆果，湖里盛产可以进行熏制、烧烤或腌制的白鱼。于2017年被列入《国家活态遗产名录》的冬季围网式捕鱼(普鲁维西白鳟)，在木制烤箱中烤制馅饼等古老的方式仍被令人自豪地传承着。
赛马原产地标识(D.O Saimaa)的当地厨师兼捕鱼者Ilkka Arvola ©Visit Finland
“芬兰的食物简单、美味，以新鲜、天然的食材为基础。就像我们的祖先一样，我们拥有与自然完美和谐相处的技能。芬兰北部夏季漫长的白昼为纯净、芳香的食材创造了理想的生长条件。在赛马地区，美丽又富有挑战性的自然条件催生了我们源源不断的创造力。”赛马原产地标识(D.O Saimaa)的当地厨师兼捕鱼者Ilkka Arvola分享道。
快来体验赛马的美食交响乐——在这里，自然恩赐与创意工艺完美结合。
(图片来源：芬兰旅游局)