年味“食”足我推荐丨宜兴头菜：一道菜中的幸福与传承
每到春节，宜兴的大街小巷便弥漫起一股独特的香气。那香气扑鼻而来，沁人心脾，让人垂涎欲滴。这就是宜兴头菜的诱人味道。头菜，一道看似寻常的家常菜，在宜兴人的心中却有着非凡的地位。它不仅是一道菜，更是一种传承，一种记忆，一种对家的深深眷恋。
宜兴头菜，又被称为“全家福”，是一道汇集了多种食材的菜品，寓意团圆美满，寄托着人们对美好生活的向往。在宜兴的传统宴席上，头菜是一道必不可少的热菜，人们都会被这道菜的香气所吸引，它不仅仅满足了味蕾，更唤起了游子心底那份对家最诚挚的思念。
有句老话：“一方水土养一方人。”而头菜便是宜兴最具代表性的美食。它融合了无锡的甜糯、杭帮的清淡和安徽的重口，展现出宜帮菜的独特魅力。旧时，宜兴人只有逢年过节才能吃上头菜，当家人围坐在一起，共享头菜的时刻，那种幸福感油然而生。
头菜的制作并不复杂，但要做出地道的宜兴头菜却需要深厚的功底。记得小时候，年夜饭总是父亲操持。他在年三十上午带着我去市场买菜，他将摊位上的菜啊肉啊拿在手里细细看，就像鉴定一个个价值连城的艺术品一般。我好奇地问，为何要看这么仔细。他眼角微微抬起，微笑着看向我，告诉我各种食材的特点和挑选方法。回到家中，他将采购的食材一一摆好，该切的切，该剥的剥，这一切只为最后一刻的入锅。皎月升起，父亲将食材入锅，水与油相互碰撞发出的滋啦声与窗外的鞭炮声混合在一起，让年味充满了整个屋子。一道地道的头菜被端上餐桌，阵阵香气扑鼻而来。父亲看着我们狼吞虎咽的样子，欣慰地笑着，夹一筷子头菜，放在嘴里大口咀嚼。“嗯，不错，就是这个味儿！”他心满意足地倒上一杯酒，一仰头，杯子就见底了。“好酒配好菜，还有你们，幸福就是这么简单。”
头菜的味道是复杂的，但也是纯粹的。它包含了家的味道、年的味道、爱的味道。每当春节来临之际，宜兴人都会聚在一起，共享这道美味。这种和团聚息息相关的记忆，让宜兴头菜成为一种文化的传承。
如今，我们无论身在何处，只要能吃到宜兴头菜，就会想起家、想起父母、想起故乡。这就是宜兴头菜的魅力所在，它不仅仅是一道菜，更是一种情感、一种记忆、一种传承。来源：中共和桥镇委员会 作者单位：宜兴市闸口小学 作者：张梦姣 媒体选稿编辑：李俊锋 (知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)