大厨教你广东特色“芥兰炒鹅肾”家常做法，口感清甜，味道鲜美_旅游攻略

小白厨神

2024-02-19 11:38:33

芥兰主要分布在广东等地，吃起来口感清甜脆嫩。在很多餐桌上都深受广大食客的喜爱，它含有非常丰富的胡萝卜素，维C等。常吃还有降低胆固醇，软化血管等功能。现在现在教大家一道非常好吃的芥兰炒鹅肾

主食材:芥兰500克，鹅肾300克

辅料:姜适量，蒜适量，生抽20克，蚝油15克，白糖15克，淀粉适量，料酒30克，胡椒粉少量，盐30克，油适量

做法步骤:

1，姜切片，蒜剁蓉，芥兰洗净切段

2、鹅肾用盐抓拌几下，放清水洗干净沥干水，改花刀切片

3、鹅肾放入少量盐、料酒、姜片，抓拌均匀腌制10分钟

4、烧锅开水放入适量盐和料酒，水沸腾时放入芥兰焯水至八成熟捞出锅冷水

5、过完冷水凉透后，捞出沥干水

6、锅烧适量油至五成热，放入鹅肾炸至熟透取出备用

7、锅留底油放入姜片、蒜蓉爆香，放入芥兰翻炒均匀

8、加入一勺白糖炒均匀，锅边淋入适量料酒继续翻炒30秒

9、放入炸好的鹅肾翻炒均匀，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉翻炒均匀

10、大火炒出香味后，勾一点淀粉芡，快速翻炒均匀即可出锅

注意技巧:先放白糖是能够把芥兰的苦涩味掩盖掉，料酒可以保持芥兰不变色和起到增香作用。喜欢美食的朋友记得关注我，这里总有和你胃口的一道菜。