原标题：春茶季龙井走红，可为啥龙井虾仁也中枪？

最近是杭州的春茶季，现在春茶也开始玩跨界。除了之前潮新闻记者所报道过的被做成奶茶之外，现在连龙井茶汤锅底的火锅都有了，记者还特地去体验了一把。

体验的结果是，只有第一口是可以品尝出一丝丝的茶味，后面几口就没有味道了，口感实在太淡。

除此之外，记者还体验了冲上热搜的龙井冰豆浆。结果就是普通豆浆的味道，龙井茶完全就噱头。

这两样新鲜事物把土生土长的老杭州都看楞了，在他们心目中，和龙井茶搭配最完美的食物始终只有龙井虾仁呀。

龙井虾仁选用活大河虾仁配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁炒得晶莹可爱，茶叶清香碧绿挺秀,色泽淡雅，滋味独特。这道菜在杭州，至少红了60多年，龙井虾仁是1956年浙江省认定的36道杭州名菜之一，36道菜中有三道菜用到了虾，番虾锅巴、龙井虾仁和油爆虾，从中可以看出江南水乡鱼虾多的特点，也反映出菜系的地域性。

龙井虾仁也被评为浙江省十大经典名菜。1972年，美国总统尼克松访华时，周恩来总理在杭州设宴招待，菜单上就有龙井虾仁。1988年，浙江省宴请澳大利亚联邦总督斯蒂芬，也上了这道菜。为啥招待外宾会选它？因为外国友人不擅长吃刺多的淡水鱼，龙井虾仁吃起来方便，就成了各种宴会上亮相最多的杭帮菜菜之一，既代表中国，代表浙江，也代表杭州西湖，为杭州厨师界挣足了面子。

但是，随着“杭州是美食荒漠”这个话题冲上热搜，吐槽完“西湖醋鱼”的网友，又开始吐槽龙井虾仁了。

网友们发出各种灵魂提问。为什么叫龙井虾仁却没有茶香？为什我吃到的虾仁又小又贵？为什么虾仁不够Q弹？为什么虾仁会腥气？为什么虾仁吃起来干巴巴的……

其中火力最集中的问题是菜里的龙井茶只是个摆设，并没有起到实质性的作用。其次就是价格贵，于是让龙井虾仁有了“又贵又难吃”的名声。

关于贵这个问题，潮新闻记者也请教了厨师。因为正宗的龙井虾仁是用大只河虾手工剥出来的虾仁，个头大的河虾贵的时候要卖一百多元一斤，再加上正宗龙井茶的噱头，身价自然下不来。但是老杭州只会认同这道菜有时会价格高，但不会认同龙井虾仁难吃。

那么经典的龙井虾仁为啥会有那么多差评？是做法不对？还是另有制作秘诀？

好吃的龙井虾仁应该怎么做？哪种虾做的龙井虾仁最好吃？杭州哪家店龙井虾仁烧的好？关注我们，潮新闻记者将邀请杭帮菜大师和各路高厨共同探讨。

“转载请注明出处”

（来源：潮新闻）