江浙沪纷纷开店，排队一小时的四川乐山跷脚牛肉，你吃过吗？
甜猫爱旅行
2023-03-31 02:01:36
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人们总说四川是一个辣椒之都，四川人离开辣椒就很难存活。经典的川菜美食也都是红彤彤、麻辣辣的，但其实在四川也有很多不辣的美食非常吸引人。譬如甜皮鸭、红糖糍粑、老妈蹄花、夹沙肉等。
老妈蹄花
而今天给大家介绍的是乐山远近闻名的美食，在江浙沪纷纷开店，排队至少要一小时的乐山跷脚牛肉！
这排队长的哟
翘脚？牛肉火锅和翘脚什么联系？难道咱们吃火锅的时候得翘着脚品尝？
相传，有位擅长中草药，精通歧黄之术的老中医，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。其间，他看到一些大户人家把牛杂扔到河里，觉得可惜，便将牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅，结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。
悬壶济世的老中医
汤香，还有防病治病功效，来饮者络绎不绝。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。久而久之食客们便形象地起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。是不是很有意思？
翘脚
随着时间推移，跷脚牛肉汤锅已成为乐山知名的地方名吃。对于小编来说，最值得提及的便是跷脚牛肉的汤底，其汤底运用“以脏补脏”的中医原理，将几十种中药材熬制而成“精汤”，不仅味美，且具有驱寒止咳的药膳功能。
看上去太满足了
精心熬制出来的高汤里堆放着牛肉以及各种牛杂，一把香菜一把小葱再加一把青芹，汤的鲜味和牛杂的香味就彻底被激发出来了。夹起一片牛肉再配上干辣椒碎、麻酱等佐料，入口香，入喉美，只有一个词能形容：过瘾！
爽
小伙伴们，乐山美食“跷脚牛肉”，你吃过吗？
记得先喝汤
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