【气色堂·谈阿胶膳食】阿胶白煨鱿鱼丝
气色时空
2023-04-22 10:33:42
三原位于陕西省中部，泾河流经此处。由于明代后期水利疏于治理，泾河下游每年都有洪水泛滥。又因三原地势较低，所以每逢雨季便闹水灾，庄稼全被大水淹没，房屋也大片倒坍，可苦坏了当地百姓。万历年间，祖籍三原的工部温大人，长期在京师做官。他听说老家水灾的讯息后，食不甘味，夜不能寐。
这一年，温大人回乡省亲，会见了许多父老乡亲，对他们饱受灾害之苦深表同情，便拿出自己多年的积蓄捐给地方。在治理河道的同时，又让地方官在南北两城间建筑一座石桥，起名为“龙桥”，以便利交通。
在温大人的带领之下，地方官也做了不少有益于老百姓的好事。就在“龙桥”竣工的时候，温大人特地从京师赶回老家，与父老乡亲一起庆贺。
为了表达对温大人的感激之情，三原厨师精心烹制了多款菜肴。在盛大的庆贺宴会上，父老频频向尚书敬酒。温纯也尽情与百姓同饮同乐。当地名厨念及尚书大人为民请命，日夜操劳，专以养血活血的阿胶作为辅料，精制鱼馔，请温大人品尝。温非常高兴，连声称绝，说是京师地面上也不曾品尝到如此美味佳肴呢。当温大人动问菜肴名称时，厨师只说是用鱿鱼切丝，阿胶汤熬制成，还不曾命名。
温大人高兴地说：“我看此馔就叫做阿胶白煨鱿鱼丝吧。”众人齐声赞同，于是阿胶白煨鱿鱼丝便应运而生。
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