曾在全国开上千家火锅店，年收入几十亿，今被外资收购后走向没落
引言
拥有上下五千年传统历史文化的我国，一直都在饮食文化方面有着极大的不同寻常之处。对于中方老百姓来说，饮食文化一直都是非常新的的。就目前来看，国内餐饮市场上最受欢迎的美食类型，恐怕就是火锅了。
无论是男女老少，都对火锅有着非同寻常的热爱。在这样的情况下，也有不少明星选择去投资做火锅，并从中赚得盆满钵满。如今网上有人讨论，曾在全国开上千家火锅店，年收入几十亿，今被外资收购后走向没落，那么这家火锅店为何成至此呢？
现如今在绝大多数人的印象当中，国内最一线的连锁火锅品牌恐怕就是海底捞了。尤其是在年轻群体当中，海底捞的知名度还是相对较高的。得一人突出的服务和多元化的营销，海底捞这一品牌也早就在消费者心目当中形成了一定的“江湖地位”。说他是“火锅大哥大”，也毫不为过。
然而在海底捞之前，江湖上还曾有另外一位火锅大哥大，他就是小肥羊火锅。虽然名字听起来非常朴素，但在市场上的地位却非同凡响。十几年前，国内的火锅市场基本上都是被小肥羊垄断的。不同于以海底捞为代表的川蜀火锅，小肥羊其实是一种非常特别的内蒙古火锅。
众所周知，内蒙古的羊一直都是非常出名的，小肥羊主打的特色，就是当地的高质量肥羊卷。凭借着这样的特色，小肥羊也迅速在内蒙古范围内打响名号。随后不久，这家火锅品牌就开始走上了连锁发展之路。后来又开启了加盟的模式，更是直接将门店开到了全国各地。
从1999年到2008年，小肥羊就从一家普通的火锅店成长为“中方火锅第一股”。2008年这家火锅品牌在港交所顺利上市之后，也在国内经济市场上掀起了一波浪潮，一时之间风光无量。
然而令人没有想到的是，2012年的时候，小肥羊选择加入美方的百胜集团。当时这场收购行为涉及金额高达46亿元，也确实在内地市场上引起了不小的轰动。在被百胜集团收购之后，小肥羊的运营模式就全归百胜来管。然而当时全国范围内，小肥羊的门店一共有200多家，在这种加盟的模式之下，其实并不利于集团的管理。
不久之后，小肥羊的创始人团队陆陆续续选择离开。在百胜集团的带领之下，这家连锁火锅品牌也在不断走向没落。根据有关机构的问卷调查结果来看，现如今很多消费者之所以不再热衷于去小肥羊吃火锅了。
一方面是因为气质变了，另一方面则是没有国内火锅的烟火气息。相比较之下，大家可能更愿意去选择海底捞、巴蜀大将这一类川蜀火锅。内蒙古火锅的口味，早就已经不再能满足消费者的口味了。而当初张钢之所以能够带领着小肥羊迅速发展起来，所凭借着的就是独特的口味。
作为创始人的张钢非常明白，火锅的制作方式基本上千篇一律，没有什么特别之处。如果想要在一种火锅品牌当中脱颖而出，就必须在用料和火锅底料上下功夫。
经过小肥羊研发团队的多次实验，最终研发出来了一款口味独特的火锅底料。然而在百胜集团接手之后，小肥羊的火锅底料也出现了极大的变化。没有了这种熟悉的气质，老客户们自然也就不会继续光顾。再加上火锅市场上后起之秀的不断发展，小肥羊也只能逐渐走向没落。
国内火锅市场的竞争一直都非常激烈，各类火锅品牌也是一轮接一轮的涌现。当初的“火锅大哥大”小肥羊已经走向没落，而今的“大哥大”海底捞，情况似乎也并不怎么乐观。由此我们也不难看出，这些连锁火锅品牌在持续扩张的过程当中，总是会接受更多的考验。
凭借着独特的口味，想要发展起来非常容易，但想要经营一步扩大市场，甚至走出去门，就不是一件容易的事情了。当初小肥羊之所以会被百胜集团收购，主要就是想要开拓海外市场。如今海底捞也有同样的想法，但在特殊的时代背景之下，这条路似乎也走得并不顺利。
结语
纵观过往各大企业的发展历史，我们也不难发现，只有那些真正脚踏实地的企业，才能够发展的长长久久。而那些在发展初期就急于扩张的企业，最终的结果往往是迅速走向没落，并逐渐消失于市场当中。