原标题：年味“食”足我推荐丨宿迁美食车轮饼：甜蜜幸福“滚滚”而来

车轮饼是江苏宿迁的一道传统美食，相传乾隆皇帝品尝后龙颜大悦，挥毫写诗称赞：“宿迁有饼若车轮，香脆酥甜妙化神。莫道京城糕点好，品尝不及此奇珍。”色泽金黄、口感细腻的车轮饼，外形圆润饱满，被宿迁人赋予了团圆美满之意，是家家户户过年时必备美食之一。

2月7日，在江苏省宿迁市宿城区埠子镇广大茶食店，非遗传承人刘元门现场制作车轮饼，让甜蜜幸福的年味“滚滚”而来。

“广大车轮饼”是宿迁车轮饼的传承代表，今年65岁的刘元门是第三代传承人。2023年7月，广大茶食店获得宿城区非遗工坊的称号。

在广大茶食店，不同馅料的车轮饼应有尽有。刘元门说，车轮饼最为经典的馅料，是以猪油和白糖为主料的甜口馅，其中再添加核桃仁、瓜子仁、糖桂花、红绿丝等。这些辅料既增加馅料色香，也丰富车轮饼口感，使之色香味俱全。

近年来，根据客人口感的变化和需求，刘元门和家人开发出豆沙、芝麻、五仁、紫薯等新口味，推出草莓、哈密瓜等水果馅的车轮饼。古法面皮，包裹着现代口味，在继承中又适当创新，这也是宿迁车轮饼的一大特色。

现场，前来购买车轮饼的顾客络绎不绝。陈先生是广大茶食店的老主顾了，他说，每年过年之前他都会来买车轮饼，这次买了很多，不仅自家吃，还要给亲戚朋友也送一些。

买到家的车轮饼如何制作成可口的食物呢？刘元门现场演示了一遍。先在锅内倒入大豆油或其他素油，让车轮饼冷油下锅，随着油温慢慢升高，时刻注意车轮饼颜色的变化，直到两面金黄，车轮饼漂浮起来，就可以盛出装盘了。做好的车轮饼，色泽金黄，咬下一口，酥脆香甜、口感细腻、齿颊留香，令人回味无穷。

在车轮饼销售方式上，除了传统零售，刘元门的女儿刘莉去年开始尝试线上带货。刘莉说，很多顾客给她留言，本地的，她会送货上门；外地的，她就通过快递发货。因为一直坚持传统工艺，车轮饼口感很好，所以广大茶食店回头客特别多。

车轮饼，丰盈着宿迁人的食谱，也承载着特色的文化和技艺，传递着浓浓的乡愁和寓意。越来越多的人，爱上这一口“宿迁非遗”！来源：中共宿城区委宣传部 作者单位：宿城区埠子镇人民政府 作者：赵治安 杨亦文 媒体选稿编辑：李俊锋 (知名文化人传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)