镇江丹阳脂油团子：一口咬出满嘴香_旅游攻略

镇江丹阳脂油团子：一口咬出满嘴香

摄影纪实

2024-02-15 09:04:20

脂油团子也称猪油团子。自古以来，在江苏省丹阳市城乡各地，逢年过节、宴请新亲、贵宾上门时，都需做几笼脂油团子待客。因食材金贵，平时吃不到。主家提前准备好生猪油，切成小块，用白糖浸泡备用。待客当天用温水调糯米粉，反复揉搓，达到不硬不软不走样，包上白糖脂油块，捏出五朵花瓣，不封口，塞上一颗花生米，寓意五子登科，然后放入小蒸笼内蒸熟。

脂油团子一出笼，热气腾腾，糯韧绵软，闪光晶亮。趁热吃甜而不腻，肥而不腴，清香扑鼻，溢满厢屋。咬一口，油直滴，咂咂嘴，慢慢嚼，闭上眼睛细细地品味。呵，真是好口福！丹阳人喜欢说一句不无夸张的玩笑话：“打嘴巴子都不松口”，就是指的吃脂油团子的馋相。

在丹阳市吕城镇蔡塔村前张自然村，有一家以脂油团子为招牌产品的“钰丫头”食品作坊，春节到来，该店的脂油团子生意也越发红火了。“现在是我们一年中最忙碌的时候。酒店、饭店、零售商以及众多普通消费者都在下单，订单多的时候，我们一天得制作2000多个猪油团子。”店主袁红钰说道。作者单位：丹阳市融媒体中心吕城镇政府作者：邹亚俊丁禄媒体选稿编辑：李俊锋 (知名文化人传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)

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