过年了一份皖北美食地图，吃货们有福了，让你感受下舌尖上的亳州
过年了一份皖北美食地图，吃货们有福了，让你感受下舌尖上的亳州
亳州美食您能说出来几个呢？最近流行“吃货眼里的亳州”吃货美食网络地图，受到了亳州甚至安徽河南人的热议，“活这么大太亏了！好多都没有吃过，特别是原油肉。”老司机吃货们都感慨，一定把地图上的美食都吃一遍。
在谯城区的板块内，除了广受好评的牛肉馍，兔子肉、娃娃鱼、地锅鸡，老焗长原油肉等也悉数在列；涡阳县的美食则有干扣面、义门羊肉汤、高公糖醋蒜等；蒙城县的美食自然少不了油酥烧饼和牛肉干；而利辛县上榜的有展沟烧饼、阚疃板鸡、西淝河河鲜等……数一下，三县一区共有50余种美食。
如果您确实很忙，您可以先尝尝以下几种“美食中的美食”，这些堪称亳州美食中的极品↓↓↓
谯城——牛肉馍
牛肉馍为清真食品。它色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻。
它的做法有三道工序↓↓↓
第一道是做馅儿，用上好黄牛肉剁成肉泥，佐以粉丝、葱、姜及多味材料，拌匀后，其形状以能成型不塌架为准；
第二道是和面，面和好之后要醒好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；
第三道是炕，先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。然后放上平底锅，兑上清香油，把牛肉馍放锅里文火细炕，并不断转均匀。
老家有办事的时候，总是不愿错过饭菜席……味道好还掺杂着幸福感的回忆，比之正席，更有滋味，不知道你是否也跟我一样的感觉。这些美食，老焗长功不可没，是他们让家乡的味道印烙在我们的记忆中。老焗长，也就是我们老亳州人办事上的“行政总厨”。
我们在十河老家找到了一位长达半个世纪的老焗长，品尝“合碗”原油肉、虎皮肉，肉酥软而不油腻，满满的幸福感从口而入……老人家看着我们，乐呵呵的聊起了这些“合碗”：食材选择就很讲究，从干豆角、斤斤菜（黄花菜）、干梅豆角、在到肉，每一样都是一门学问，老焗长都是用最好的材料，加上几十年的做菜功底，这份美食怎能不美。最近比较火，物美价廉，过年必备，因为人要的太多，有时候的提前预定。
涡阳——干扣面
干扣面是涡阳一大特色传统面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，然后吧面条芳在其中，用辣椒调匀，在配上狗肉就更美味了。
干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食。在涡阳，干扣面已不单单是一种食品，它更多的是代表了一个地方的饮食文化，一个地方的地域符号。
蒙城——sá汤
2016年，中国旅游协会、中国旅游饭店业协会、中国烹饪协会历经三次综合评审、社会公示、严格的审批程序，评选出200个中国金牌旅游小吃。
安徽有8个特色小吃摘得首届中国金牌旅游小吃“金牌”，其中蒙城sá汤赫然在列。
利辛——阚疃板鸡
利辛县的阚疃，古称房钟，是个具有2000多年历史的古镇，素有“皖北小上海”之称。阚疃有一道闻名遐迩的名菜——阚疃板鸡，也叫阚疃脆皮鸡。
没吃阚疃板鸡，就等于没到阚疃。当地有歇后语说：阚疃板鸡——好吃。“好吃”，就是对阚疃板鸡的最朴素，最简洁，最准确的概括。
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