原标题：香料中的励志故事，原本让人嫌弃的味道成为今日夜宵里难忘的香气

对于我们中国而言，若是要来挑选具有代表的香料，那么相信随着烧烤而风靡全国的孜然一定会有一席的位置。孜然这种香料它十分独特，它和另外一种著名的国民香料八角一般都是外来的朋友，但是和八角不同，它的成名之路其实并没有八角那边顺风顺水。

孜然原产在今天的埃及一带，据说在唐代之后便已经我们国家的新疆地区落地生根了，孜然的模样和我们熟悉的小茴香较为相似，但是它的香气却和小茴香有着很多不同，在那时候的人们看来孜然的香气并非香气，而是一股让人难以接受的味道，这在很多朋友看来就是很长的时间里孜然没有传入当时中原地区的原因。

真的是如此吗？孜然的味道钱其实并非如当时的人们所描述般一无是处，仔细观察下便会发现原因。我们中华民族自古都是一个多民族共融群体，而不同民族的兄弟们在饮食习惯上差异巨大。在清代之前我们的中原地区主要居住的群体，他们的饮食都是以炖煮这样的水烹为主，而十分可惜的是孜然并不合适水烹这样的方式。

所幸在所有人都不太看好孜然的时候，我们的维吾尔族兄弟们却没有放弃它。我们维吾尔族兄弟的烹饪以烧烤和烘烤较多，而这些都是属于利用气体来加热的方式，孜然这种香料来带着的那些让人不喜的味道，在气烹的高温环境下全然消失，不仅如此，在加入油脂之后，也就是高温少水而多油的环境下，孜然还能发挥出消除膻味的能力，这正好的消除了维吾尔族兄弟们食用羊肉时的烦恼。

还不仅如此， 在这种烹饪环境下的孜然还能释放出茴香类的香气，而且香气的存留时间也较长，如此一来原本让很多朋友嫌弃的孜然，转身一变竟然成为了一种难得的美味香料。 合适的方式、自身的能力，以及一个愿意为了自己坚持的人，这或许便是所有励志故事的核心内容，孜然的成功也是如此。