关于山东，也许你知道杂粮煎饼，却不知鲁菜中的白富美：芙蓉干贝_旅游攻略

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2024-01-16 08:01:27

在山东，如果你只知道杂粮煎饼，却不知鲁菜中的白富美：芙蓉干贝，那就证明你不是个地道的山东人

在中国鲁菜系中，有一道必点名菜，就是芙蓉干贝。如果来山东，一定要吃这道高端大气上档次，低调奢华有内涵的名菜，否则你可白来了!比起杂粮煎饼，这道菜简直就是鲁菜中的白富美呀。

芙蓉干贝算得上是卤菜中的经典菜品，新鲜的鸡蛋清搭配上干贝、调料上屉蒸熟风味清淡鲜美，成品色泽似素白的芙蓉，味美滑嫩，让味蕾在美食中尽情释放!

主料：

干贝150克，鸡蛋清4个，牛奶100克

调料：

黄酒8克、盐2克、小葱4克、姜3克，鸡精、高汤、香油适量。

做法：

1.将水发干贝盛入碗里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜;

2.鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加牛奶调匀，过滤到汤盘中，上笼屉用中火蒸5分钟;

3.不待芙蓉面结硬，放上干贝，再上笼屉蒸5分钟取出;

4.锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、鸡精、黄酒、香油调匀，淋于芙蓉干贝上即成。