我们有名的面条美食，你的家乡是否榜上有名？
面条，是我们最常见的传统面食。我们各地有不同的面食，也有不同的做法，但都离不开两个字：“面”和“水”。我们人吃面可以说是历史悠久。据说面条的起源可以追溯到4000年前，而最早在陕西关中地区流行起来，后来传遍全国，成为了全国人民都爱吃的一种面食。
“兰州牛肉拉面”被誉为“世界上最好吃的面条”；“河南烩面”则被誉为“中华第一面”；“山西刀削面”和“武汉热干面”则是在我们久负盛名的面食。这些面条各具特色，令人回味无穷，下面就来看看我们七大面条排行吧。
第一、兰州牛肉面
兰州牛肉面，是我们著名的面食之一，也是甘肃省兰州地区的风味小吃，已经有200多年的历史，为我们地方地理标志产品。
在我们北方许多地方都有牛肉面，但只有在兰州才能品尝到正宗的兰州牛肉面。牛肉面的汤是用牛大骨熬制而成的，加上十几种中药大料和十几种香料，并在汤中加入盐、味精等调味。
煮熟后的面条白中透黄，色泽鲜亮，让人一看就食欲大增，因此兰州人对牛肉面有着特殊的感情。兰州牛肉面也成为了我们最出名的面条之一。
第二、河南烩面
烩面是河南著名的特色美食，是用羊骨熬汤，加多种香料，再用绿豆淀粉滤成高筋面粉，把高筋面粉倒进汤盆里，加入适量食盐和碱水，反复揉捏使面软硬适度，用清水反复冲洗后再揉捏至面团光滑，然后将面团放在抹了油的案板上揉光抹平，用擀面杖擀成约4厘米厚的长方形面片。
将擀好的面片放在锅里煮熟后捞到碗里。将羊肉和羊骨一起下锅煮熟后捞到碗里，加入盐、味精、辣椒油和香菜末等调味品。最后用滚沸的羊骨汤把面片汤调成乳白色就可以食用了。河南烩面制作精细、用料广泛、口味丰富，以气质鲜美而著称。
第三、山西刀削面
山西刀削面，又名“刀拨面”，山西的刀削面历史悠久。早在明清时代，山西平遥、介休、灵石等地的小饭铺就有卖刀削面的。
相传，清朝乾隆皇帝下江南时，曾在介休绵山品尝过这种面，并大赞其好吃。刀削面用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
刀削面可以按照不同的口味来选择：辣味的、辣味的、葱蒜香味的、番茄口味、香辣口味等等。刀削面不仅是山西省汉族特色小吃，也是我们北方民间传统美食之一。
第四、四川担担面
担担面，是四川传统特色面食，属于川菜系小吃。其历史可以追溯到清朝同治年间，在成都街头就有挑担售卖的小贩。而在四川当地，担担面的面条用手工面制成，面细滑筋道，辣油香而不辣，辣而不燥。
担担面最大的特点是“红油香、花椒大、味重、油多”。四川担担面历史悠久，据说担担面是由三位民间艺人创制而成。其用料考究，制作精细，以红油、花椒面、芽菜及面条等为原料。面条细薄如银，色泽红亮，汤红汁浓，麻辣鲜香，咸鲜微辣，非常美味。
第五、武汉热干面
热干面是武汉著名的小吃，起源于上世纪20年代。最早出现在汉口长堤街的一家小店。
热干面具有麻辣鲜香、口感丰富、经济实惠等特点，在全国各地都非常受欢迎。它不仅是武汉人的早餐，也是武汉人精神面貌的体现。
热干面通常在早上或中午吃，面条必须是碱面。碱面条不仅口感好，而且很耐煮，煮熟后捞出，拌上酱油、香油、醋和芝麻酱等调料即可食用。
第六、扬州阳春面
阳春面是江南地区著名的传统面食小吃，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。
出名的有上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面等等。
制作时用猪骨、鸡骨和清鸡汤熬制而成的高汤是这道面的灵魂。阳春面用清汤煮出来，再加入葱白，是很多人都喜欢吃的一种面食。
第七、杭州片儿川
杭州片儿川是杭州著名的传统小吃，属于浙菜系。它以“清、鲜、美、爽”的独特风味闻名全国，曾被评为杭州十大经典小吃之首，已有百余年历史。
“片儿川”顾名思义，就是用片儿的方式煮制而成的面，而非宽面或窄面。据说当年乾隆皇帝下江南时，曾吃过这种面，赞不绝口。
