原标题：贵州安顺特色小吃“油炸鸡蛋糕”，外脆里嫩，酥软适宜

在贵州有一句俗语，“贵阳人讲穿着，安顺人讲吃喝”，讲的就是安顺人在饮食上的造诣，不论是桌席上的珍馐菜品，还是深藏于街头的美味小吃，每一样食物，在制作的过程当中，对于味道的拿捏都十分精细。

油炸鸡蛋糕有别于传统意义上的鸡蛋糕点心，是当地人在长期的饮食文化中独自研制出的特色小吃，油炸鸡蛋糕，外脆里嫩，酥软适宜，肉馅鲜美，两个鸡蛋糕配上一碗豆浆，是很多人早餐的最佳选择，老少皆宜。

油炸鸡蛋糕原产于镇宁，制作起来像是“三明治”：先是用大米、黄豆涨发后掺入米饭、粉丝末，然后捣磨成浆，装入金属六边形模具，填入馅，再装浆后，炸至金黄后取出，脆壳金黄，内瓤雪白。

出锅后的鸡蛋糕可单独食用，但在当地人的饮食习惯中要将其放入碗中压碎，加入特制的辣椒酱、凉拌折耳根，然后配上一杯新鲜豆浆一起食用，味道酥脆可口。

一日之计在于晨，早餐吃上两个鸡蛋糕感觉繁忙的一天都会变得轻松起来！

油炸鸡蛋糕，糕芯十分喷香嫩糯，点睛之笔的肉馅咸咸酥酥，正好中和了鸡蛋糕稍清淡的口感；配上折耳根辣椒一起入口，鲜咸微辣的滋味在口中蔓延，真是吃得十分带劲儿啊。

安顺人习惯把这个当早餐吃，经常会配上一杯豆浆一起喝，味道很好的混合了。

油炸鸡蛋糕，一般是在街边现炸现售，颇聚人气。当地人多用竹签串食，一串4只，吃得热火朝天。食过的人都知道这个特色小吃，无论在制作、食法和口味上，与鸡蛋糕并无什么关系，只因其外形酷似鸡蛋糕。

虽是小吃，工序上却谨遵“食不厌精，脍不厌细”之古训。食之，壳脆而芯美，香气缭绕，此亦是安顺人气最旺且最具乡愁感的风味小吃。

小伙伴们，贵州安顺特色小吃“油炸鸡蛋糕”，你吃过吗？