福建闽东立夏特有的习俗“犒夏九碗糟”，你们见过吗？
我的家乡是在福建闽东的某个小山村。每到立夏时节，我们都要“犒夏”。什么是“犒夏”即是立夏日，农家制磨粿，煮猪肉糟(用猪肉、菜、红酒糟为料)。当天早上全家吃磨粿蘸肉糟，有的人家甚至每碗菜都用红酒糟煮，这就是所谓的“犒夏”习俗。有“立夏九碗糟，吃了血气好”俗语，因农忙从此开始，也希望身强体壮。
红酒糟是酿制红曲酒后产生的沉淀物，其色泽鲜红，浓郁酒香，营养丰富，含有丰富的蛋白质和18种氨基酸，还有磷、钾等无机元素及戊糖、总糖和脂肪等成分，具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能。
红酒糟还是珍贵的天然红色素，安全又环保，是纯天然的食品。也是人们调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、红糟竹笋、红糟蛋、红糟萝卜及红糟泡菜等食品的首选原料，在煮鱼时加入红酒糟，做出的红糟鱼味美可口，不但去腥又能保持其鲜味。
立夏当天家家户户皆用酒糟烹煮食物的风俗，有红糟肉、红糟田螺、红糟笋、红糟鱼、酒糟酸菜、酒糟芋头等。当日备足红彤彤的菜肴，寓意红红火火、五谷丰收。
下面几种食材做成的酒糟菜，不知你吃过几道呢？哪道能让你满意。一、红酒糟田螺
1、剪好尾巴的田螺，洗干净放好备用。剥好蒜，拍碎。酒糟准备小半碗。
2、下蒜瓣煸香，倒入准备好的酒糟，翻炒至沸腾加入田螺翻炒。加少量的水，适量的白糖和少许生抽，再快速翻炒。
3、起锅，记得不要炒太久了，要不然不好吸出螺肉哦。
二、红酒糟五花肉
1、选肥瘦均匀的三层五花肉，切成两指宽的小块；把五花肉焯水，捞出沥干。
2、开大火，热锅起油，下姜片和蒜瓣爆香，放入五花肉煸炒出油；等肉色变得微微焦黄时，加入红酒糟、生抽、盐调味。
3、翻炒均匀后，加适量的水，再撒点糖调味，等汤汁沸腾后转小火，加盖，焖煮十五分钟左右，红糟肉就可以出锅了；喜欢入口酥烂的，可以多焖煮一会儿。
三、红酒糟泥鳅
1、先把泥鳅加油炸会，炸酥脆装碗备用。
2、将准备生姜、大蒜爆炒，再加入炸好的泥鳅翻炒。
3、倒入半碗的红酒糟和泥鳅翻炒均匀后，加入清水闷熟，起锅即可。
四、红酒糟竹笋
1、竹笋对半切以后再切成片状，锅里热油，加入竹笋翻炒均匀，加适量冷水盖锅盖焖煮5分钟。
2、加入酒糟，盐，味精，炒至入味即可出锅，超级下饭哈。
五、红酒糟鱼
1、从市场上买回来的黄瓜鱼，洗净沥干水分。
2、把红酒糟涂抹黄瓜鱼全身。加入味精、盐巴放入锅中蒸熟。
3、铺上葱、姜、蒜，淋上热油即可，酒糟香味扑鼻而来，非常下饭好吃。
六、红酒糟酸菜
七、红酒糟芋头
红酒糟对人身体很有益处，不一定要等到立夏才吃，平常也可以多吃。
中华传统文化博大精深，形形色色的特色风俗形成了五彩斑斓的中国。每一种不同的风俗宛如一缕缕情思牵动着不同地区在外游子的心。这种特色风俗需要我们一起好好传承、保护、尊重。