渭南美食：豆腐泡_旅游攻略

渭南美食：豆腐泡

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2023-12-28 12:47:16

渭南美食：豆腐泡

陕西网讯（通讯员李军民）豆腐泡，是渭南人的经典早餐，可与羊肉泡，时辰包子并称为渭南人三大必吃之早餐。豆腐泡只有在渭南市临渭区才能吃到，其他各县市区几乎没有，所以堪称渭南一绝；豆腐泡其实就是豆腐泡馍，将饼子掰成一小块一小块，然后将盛有掰好饼子块的大确，用锅内热浓滚的浆水连过几遍，使馍块透热，再在其上舀上比豆腐脑略硬、略粗些的豆腐花，浇上新鲜或腌制的香椿和特制的辣子油，一碗热气腾腾、油香滑嫩的豆腐泡到客人面前，当然，也可以直接往碗里舀上豆腐花，就着烙饼吃，类似干羊肉泡的“单舀”吃法。

除此之外，用来佐餐豆浆和老浆的美味也不容小觑，老浆是点过豆腐后溢出来的清浆，色泽橙黄清亮，又被称为“黄浆”，虽然口感略微发涩，但它补虚润燥，清肺化痰，豆浆还有营养，开胃、败火、清热、祛毒，是“铁杆粉丝”老吃家的最爱，“吃龄短的人，一般常常会选择喝豆浆，吃罢豆腐泡，再喝上一碗老浆或豆浆，酣畅淋沥，妙不可言。如此这般舌尖上的美味，使得豆腐泡这一绿色健康食品越来越受到大家的喜爱。

渭南城区一些人每天早餐必吃豆腐泡，有的还吃一碗带一碗到下午吃，百吃不厌，更吸引得周边县市区以及西安等地的人们每逢出差或周末节假日，专程驱车前来享用：“吃得咋向？”“美得太，嘹咋咧”！

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