中国老字号美食——昆明老字号（一）
去云南昆明，必须要品尝一尝充满滇式风味的老字号美食。
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建新园米线
建新园米线创立于清光绪三十二年（1906年），迄今为止已有117年的历史，主要经营过桥米线。现在的建新园其实是两个品牌合并的成果，一个是“建新园”，另个一是“三合春”。 三合春的创始年份和建新园差不多，也是主营米线，因此公私合营时，“建新园 ” 和 “三合春 ” 合并，使用 “建新园 ”这个名字，一直延续至今。
建新园的“肠旺米线”把贵州肠旺面的手法加以改进，用“三禽骨肉汤”再加上血旺、卤豆腐、卤肠子做浇头。而三合春则以专注焖肉米线闻名。合并后，两个品牌个子发挥特长，吸引众多食客。2001年，“建新园 ”被中国烹饪协会评为中华餐饮名店，经营的肠旺米线、鸡汤米线被评为中华名点，过桥米线被评为云南名小吃。传承百年的技艺被列为了云南非物质文化遗产保护项目。
02
吉庆祥
吉庆祥创建于清光绪三十三年（1907年），原名吉庆祥糕饼铺，迄今为止已有116年的历史。吉庆祥，表达着吉祥、欢庆、团圆、祥和之意。吉庆祥创立后以制作滇式糕点为主，尤其以首创硬壳火腿月饼最为出名。如今吉庆祥代表着滇式糕点的发展历史，同样也代表着滇式糕点在中国市场占据席位的传奇。
吉庆祥的硬壳火腿月饼，选料精细，选用选宣威火腿精肉丁，混以蜂蜜、白糖，用传统制作方式制成外一层硬壳，内千层酥皮包裹着硬壳火腿月饼。入口口感丰富：酥、松、脆、软，细细咀嚼香味独具，咸甜适宜，油润不腻。面对日新月异的市场需求，吉庆祥保留茴饼、重油蛋糕、面筋沙琪玛、手工苏打饼干、椒盐酥等20余种家喻户晓的经典产品，同时为了吸引年轻顾客，也经营裱花蛋糕、西点面包等。
03
福照楼
福照楼创立于1937年，迄今为止已有86年的历史。主营汽锅鸡，经过八十多年的发展，经历过红火，经历过迁址，经历过关门协议及重启老字号，如今的福照楼重新打响了自己极具历史性的品牌，重回大众视野的二十几年，已成立了十几家分店。
福照楼的汽锅鸡是云南美食的代表，用特殊的器皿制作，煮完后的汽锅鸡肉汁鲜嫩，汤汁鲜美，让人回味无穷，搭配养生食材，又营养又健康。此外福照楼还关注现在消费者健康养生的需求开发出藏红花蒸鸡蛋、党参枸杞炒芥蓝、当归牛腩煲、艾草粑粑、双椒山药，火焰蜂窝煤、生态石斛汁等菜品饮品。另外福照楼在传承传统美食的同时，也不忘创新，还开发出例如火焰蜂窝煤这类新式菜品，让人津津乐道，也同样能吸引年轻食客的关注。
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