庆岭活鱼，这道名菜经历三十年的商海沉浮，还能跃上潮头吗
庆岭活鱼，是一道吉林省名菜，并非实际意义上的活鱼。而且庆岭是山。山上只会长石、长树、长草，滋生野生动物，但绝对不会长鱼。庆岭的活鱼，产自庆岭山脚下的松花湖。改革开放后，庆岭山下的几名农民，凭着对市场经济的感悟，办起了当地特产芭蒿炖松花湖活鱼的小餐馆，引起了302国道过往司机的吃兴，于是，诞生了“庆岭活鱼”这道名菜。
上世纪七十年代，302国道修通，其中吉林市至蛟河段正好通过庆岭山脚下。庆岭，成了东来西往的汽车必经之路。众多长途驰驱的司机很想在这座陡峭的大山脚下吃点饭，歇歇脚。1986年，吉林省蛟河市天南乡庆岭山脚下的青年农民王选看到了商机，首先租用了公路旁一座废弃的小水电站房舍，开起了第一家豆腐炖鱼的小餐馆，专门招待过往司机。庆岭就在松花湖畔，每天来卖鲜鱼的渔民不断。于是王选的老妈就用大豆腐炖湖鱼，按照当地的习俗，用当地产的一种芭蒿为佐料，来了个芭蒿豆腐炖湖鱼，结果这特殊的地方风味，立刻受到过往司机的欢迎，于是，王选小餐馆的生意出奇的好。不久，王选在302国道北边建起了三间大房，专门经营芭蒿豆腐炖湖鱼，生意更加火爆。
★王选等四户农民鼓捣出了“庆岭活鱼”王选的小馆挣了大钱，立刻引发了当地农民的经营潮。不久，潘国清、曹学文、孙洪全等农民也学着王选的样子，在庆岭山脚下的302国道旁盖起了餐馆，也经营芭蒿豆腐炖松花湖鱼。从此，“芭蒿炖鱼”的名头越来越响，来此歇脚吃鱼的司机越来越多。
为了扩大知名度，这几位农民餐馆主凑到一起，开始琢磨弄个“打出名头的菜肴”。过往司机就喜欢吃这里的芭蒿豆腐炖松花湖鱼，那就得在鱼的名字上下功夫。大家一琢磨，就弄出了“庆岭活鱼”的名字。庆岭是地名，活鱼是松花湖的特产，此名简练而顺口，一下子竟然传开了。
到九十年代初，庆岭山脚下挨肩儿办起了十几家“庆岭活鱼”餐馆，一色的当地农民经营，一色的当地的丫头媳妇主灶，一色的用松花湖鱼加芭蒿清炖。于是，此菜的名头开始被过往司机带往四面八方，名闻遐迩。“庆岭活鱼”成了庆岭人“松花湖活鱼＋庆岭芭蒿＋庆岭山泉水，用木柴火炖”专利。1993年，我来此采写了报告文学《庆岭活鱼》，新闻媒体的社会公信力很大，社会传播力量很快，“庆岭活鱼”的名头从此传遍全国各地，各地纷纷开起了“庆岭活鱼”饭店。
庆岭人淳朴、能干，会经营，几年间就在庆岭山脚下建起了颇具规模的“庆岭活鱼一条街”。来来往往的大小车辆的司机，加之专门闻名而来品尝庆岭活鱼的人越来越多，让庆岭活鱼一条街日日夜夜车水马龙，门庭若市。许多外地老板专门带人亲自前来庆岭大山脚下的“庆岭活鱼一条街”取经、挖人，以便回到本地“照着葫芦画瓢”地开起“庆岭活鱼”餐馆。
记得1994年我去北京开会，北京好多地方都挂起了“庆岭活鱼”广告。其中我入住的宾馆就在大门旁赫然张挂着“庆岭活鱼”的招牌，镜框中镶着刊载我的《庆岭活鱼》报告文学的报纸，声称他们是吉林省庆岭活鱼门店在北京的分支，是庆岭专门派来的师傅主灶做活鱼，而且餐厅中很多人都在点这道菜……
但是，庆岭人缺乏新时代市场经济的商品意识。他们辛辛苦苦创造了庆岭活鱼，并辛辛苦苦把名头打响在全国各地，但是，他们不懂得如何保护自己的知识产权。庆岭活鱼诞生了将近十年，竟然没有一家想到要去注册“庆岭活鱼”的商标。
树大招风！“庆岭活鱼”的名声，首先引起了善于抢抓商机的黑龙江省哈尔滨市绿宝石饭店经理伊宏的关注。1996年1月28日，伊宏的绿宝石饭店向国家商标总局提出申请注册“庆岭活鱼”商标，1997年7月21日被核准注册成功。从此，创造了“庆岭活鱼”文化和品牌的吉林省蛟河市，痛失了“庆岭活鱼”的“户口”！
1998年2月17日，哈尔滨市《生活报》一则不足300字的报道，震惊了吉林人，震惊了庆岭人。那则报道的中心内容是“庆岭活鱼改姓‘哈’”！
首先做出反应的是吉林省《城市晚报》记者林建华，他以《庆岭活鱼“游”进黑龙江》为题，向吉林人报告了吉林人创造的“庆岭活鱼”商标被黑龙江人抢注的消息，并报告：注册人称，近期将到吉林省清理有关“庆岭活鱼”的店家。
3月2日，《人民日报》经济周刊在一版位置，刊登了赵力先生撰写的《昔日痛失“自家子”，今天抱走“别家孩”——哈尔滨人抢注吉林“庆岭活鱼”》的报道。报道说：“数年前，哈尔滨地方佳肴“得莫利炖鱼”被外地抢先注册后，许多哈尔滨人认为对方太不“仁义”。然而，今天一个名叫伊宏的哈尔滨饭店老板，却重演了“得莫利炖鱼注册风波”的故事，抢先注册了吉林市食肴一绝———“庆岭活鱼”。
丢失了，才知道珍贵。但是悔之晚矣。吉林人不忿。庆岭人更不忿。但无论你是唉声叹气，还是捶胸顿足，都没用。商标法规定，商标是谁注册，谁拥有！
我知道“庆岭活鱼”是庆岭人的心血，是庆岭人创造的饮食文化。于是，1998年3月，我再次赶赴庆岭，采写了《庆岭活鱼，真会游进黑龙江吗》的报告文学。此文发表后，引起了国家工商总局和法学会的密切关注。结果，此后吉林省蛟河市历经13年的努力，才将“庆岭活鱼”的商标权争回。这其中花费了多少人力财力物力？这教训值得天下人汲取！
★红叶谷，让“庆岭活鱼”进入鼎盛创造了“庆岭活鱼”品牌和文化的庆岭人被人家抢注了商标，用老百姓的话说，是“自家养的孩子被别人抱走”，心里自然是憋气带窝火。但是，你有权生气，却无权再使用自己创造的庆岭活鱼的文化名头。你继续做你的活鱼、鲜鱼或者什么鱼都可以，就是不能再在前边冠以“庆岭”！你是庆岭人咋地了？“庆岭活鱼”是你发明，是你创造的咋了？法律就是法律，不容任何人挑战。
于是，“庆岭活鱼一条街”的所有业户，背地里火冒三丈，一千个不服气，一万个不愿意，但明面上，必须服从法律。否则，法律惩罚你没商量。于是，他们只好身在庆岭，房子还是那座房子，菜肴还是那个“庆岭活鱼”的菜肴，做法依然是用木柈子柴火、庆岭山泉水，炖松花湖活鱼，加上当地特产“芭蒿”的佐料，但是，名头再也不敢叫“庆岭活鱼”。
天下的吃客和过往的司机，倒是不在乎商标归谁这事儿。他们吃遍四海，认为无论哪里的“庆岭活鱼”馆，也做不出庆岭人的那味道。所以，他们依然络绎不绝地来庆岭脚下品尝“庆岭活鱼”。他们不管名字如何，只管吃这滋味！
现在的“庆岭活鱼”吉林省非遗继承人张青告诉我：商标抢注案发生后，并没有影响庆岭的活鱼餐馆的生意，反而越来越好。尤其是蛟河市红叶节第一届公开举办前后，庆岭活鱼的生意达到了顶峰。张青回忆起那时的生意火爆情况，就喜形于色。他说，那时候每天每家鱼馆都可盈利几千元，最好的时候一个月的利润就是二三十万。那时候，是一年四季宾客盈门呀！
张青毫不掩饰地说，“庆岭活鱼”生意的逐渐萧条，是吉林——蛟河的高速公路修通之后，绝大多数的汽车再不走302国道，所以这里的生意一下子冷落下来。那不是渐渐地，而是“一下子”！他强调说。
张青说，他和“庆岭活鱼第一家”的女老板刘艳红，都把生意的主店开到了高速公路的服务区去，可是，高速公路修平了高山深谷，缩短了各地的城市距离，而且平坦畅达，众多的司机不再在蛟河服务区停留休息、吃饭，所以，那里的生意一直惨淡经营。他说，他们几家在高速服务区坚持了六年，每家都赔上了一百多万元。现在只好回归庆岭山脚下。
由此可见，市场经济的发展，必然受许多客观条件的制约，比方：交通条件、地缘条件、资源条件等等。这就是“天时、地利、人和”对经济的发展或者说是对“商战”的制约！
★张青等十来家“庆岭活鱼”的业主，仍在冷落的庆岭山下守护“庆岭活鱼一条街”衰落了，“庆岭活鱼”也衰落了。但“庆岭活鱼”的名头虽然已经没有过去的全盛时期的光芒四射，但却依然在市场经济的商品大潮中闪闪烁烁。人们忘不了这道为吉林省、为吉林市、为蛟河市、为庆岭、为松花湖的活鱼打响名头的特殊土菜，人们还需要这道美味佳肴。
如今的庆岭活鱼一条街，已经不复过去的车水马龙。因为众多的车辆已经从吉林至蛟河的高速公路上呼啸而过。只有少数车辆和附近城市来此品尝“庆岭活鱼”的人，还会在此站脚。
张青的儿媳妇小尚告诉我，餐馆坚持下来很艰难。生意只有从“五一”到“十一”之间还凑付。过了“十一”，一直到“五一”前的半年时间，根本没人来。各家只能封店，或者开门维持。但那是真正的门前冷落、门可罗雀。
此时，众多的餐馆已经封门。有的餐馆由于封门过久已经自然颓败。有的餐馆已经改做他用。
这是二十多年后我第三次采访庆岭活鱼一条街。庆岭山还是那座青山，但是少了过去的热闹，多了自然的清净。庆岭水还是来自于红叶谷的山泉水，但是，由于顾客稀少，似乎比过去更加清澈。各家的后院中，许多热闹的房舍如今冷冷清清地孤立着。许多人家过去用的石砌的过水鱼塘已经干涸、荒废。许多餐馆房舍的后院不再整洁、卫生、美观。
原因很简单，往来留驻的人气小了，聚人发财的财气自然小了，那么坚守的人的心气也自然就小了。
“庆岭活鱼”需要坚守，需要有人“守望田园”。但是，坚守者也要生存，也要发家致富。现在仅有的以“非遗传承人”张青为首的依然坚守的十多家鱼餐馆，依然需要经历着未来的市场经济汪洋大海惊涛骇浪的考验。优胜劣汰、适者生存。不知谁家能够成为最终的“庆岭活鱼”守望者？
更重要的是，不知“庆岭活鱼”是否还能跃上当今，或者未来的市场经济的潮头？
