同是蚝油炒菜，为何味道差距很大？你看饭店大厨怎么说
大家可能都会有这样一种感受，明明是一样的食材，做的也是一种食物，为什么外面饭店里做出来的食物那么美味，而自己做的食物，看着就让人没有食欲；后来有人就发现了一个重要的原因，那就是饭店里大厨做菜的时候会使用很多的调味品，所以才好吃。可是为什么有些人购买了相同的调味品，也用了这些调味品，做出来的食物同样不好吃呢？你看饭店大厨怎么说。
今天主要给大家介绍一下蚝油这种调味品，因为很多人真的是不会使用蚝油，所以乱用一气，导致食物特别不好吃。据说蚝油可是用有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料熬制的，是广东人特别喜欢用的鲜味调料，估计和广东人爱煲汤有关。因为蚝油的味道特别鲜美，特别的粘稠，营养价值也特别的高！蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充物质，蚝油特别适合缺锌的朋友们食用，因为里面含有丰富的锌元素。另外食用蚝油还可以增强人体免疫力。
蚝油的使用方法特别简单，也适用于各种烹饪方法，比如炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了，蚝油作为一种提鲜的调味品，炒菜时加入一点，能起到调味增鲜的作用，方法用对了，菜品的色泽会更浓郁鲜亮，香味更浓，吃起来更鲜美，下面我们就以蚝油生菜为例看一下应该如何使用蚝油！
1、将生菜择掉有虫筑或者不干净的地方，然后仔细清洗干净，放在清水中浸泡一会（尽可能的去除掉表面的农药等杂质）2、在锅里放入适量的清水，等到水烧开以后将生菜放入开水中烫5秒钟左右，注意不要烫的时间过长，不然会营养生菜的口味。捞出来放在一边沥水备用。3、在热锅中加入适量的油，然后将生菜放入锅内，大火翻炒一下，然后再加入适量的生抽和盐翻炒至生菜梗变色，然后出锅备用。
4、在锅里倒入适量的蚝油，中火慢慢的加热翻炒出香味，然后在加入少量的清水，烧开。这样可以让蚝油不至于太过黏稠。然后将切好的蒜末倒入蚝油中，大火翻炒出蒜香味。然后将蚝油蒜末汁倒在生菜上。吃的时候翻至均匀即可。这样做出来的生菜颜色特别的鲜亮，还时不时的飘出一股香味！