原标题：一个人的青岛，一个人的火锅，西镇美食小店，品尝川味冒菜

来青岛多年，一个人来，这些年已经习惯了一个人，甚至喜欢独自一个人。一个人爬山、游泳、骑行、看书、看电影，

青岛西镇最有名的美食是什么？西镇臭豆腐和西镇电烤肉，不管味道怎样但名气就是最大，两家店是邻居就在他们附近步行5分钟左右的位置还有一家四川冒菜小店“冒晓厨”，一家低调不起眼的冒菜小店。这家的冒菜属于四川冒菜系列的火锅型冒菜，煮烫食材的底料完全可以直接用来涮火锅，今天点了一个肥肠冒菜。冒菜底料的油非常好，所有食材的香味都牢牢地锁在汤中，只有当带着汤料食材吃到嘴里时香味才会爆发出来，刺激味蕾满足嗅觉。

肥肠冒菜当然是以肥肠为主，肥肠口感劲道有嚼劲，嚼起来那种特殊的浓香味让人着迷。爱吃肥肠的人为它着迷，不爱的人对之嗤之以鼻，而我就是非常喜欢吃肥肠的人之一。吃冒菜通常是蘸“干碟”，由干的辣椒粉，盐，味精，麻椒等的调料搭配而成，肥肠蘸着干料吃到嘴里又香又麻又辣，层次分明非常美味。

除了肥肠之外，还可以加很多自己喜欢吃的菜，每一样食材下锅都有先后不同的顺序，厨师清楚的知道每一样食材最佳的烫煮时间，冒菜在端上桌的时候每一种食材都能保持最佳的口感并且与底料融合之后有了各自独特风味口感。花菜、豆腐皮、豆芽、宽粉、培根等等，所有你想吃的美食，或者平时吃火锅时喜欢吃的食材都可以加在里面。这一锅底料，要是

推荐大家吃的时候可以尝试一下油碟，北方吃火锅大都喜欢蘸麻酱，而四川却是油碟：耗油、香油、葱、姜、蒜、香菜、小米辣椒等等。油碟对食材和锅底的要求比较高，蘸油碟能增加食材本身的鲜香味，达到调味的目的，同时油碟又能改善食物滑爽和滋润度，吃的主要还是食材本身的味道。麻酱碟，吃的就是麻酱，即使是馒头蘸麻酱也是美味。

青岛的川菜馆不少，但真正好吃的并不多，也许从这一家不起眼的小店能吃到不一样的川菜味道，