炖排骨汤时，牢记“3不放”，肉香十足味道佳，肉汤奶白无腥味！_旅游攻略

炖排骨汤时，牢记“3不放”，肉香十足味道佳，肉汤奶白无腥味！

小葛说花草

2023-12-06 04:30:34

煮排骨汤时，切记“三不加”。肉质鲜美入味，汤汁乳白无腥味！

不过肉的种类有很多，汤的味道也各有不同。因此，在煮汤的时候，针对不同的肉类需要不同的方法。

比如今天要介绍的排骨，你可以记住我的小窍门。炖出来的汤不但肉味十足，而且还能去除肉腥味。这个技巧是我经过多次烹饪后得出的结论，因为排骨本身的肉质比较嫩，肉味十足。很多人在炖排骨的时候，总会在汤里加入一些常见的调料，比如八角、料酒、花椒，这些都被列入了黑名单。今天就跟浩浩聊聊如何避免添加不合适的调料，煮出美味的猪肉汤。

不能添加的食材1：花椒

很多人在做汤的时候喜欢加入花椒。尤其是冬天，四川花椒很辣。如果在煮汤时加入它们，喝汤时会感到全身温暖。不过这么有用的花椒却不适合加到排骨汤里，因为排骨的味道没有牛羊肉浓烈。所以，煮汤的时候，如果加了花椒，味道就会被掩盖很多。另外，如果在煮排骨汤时加入花椒，排骨的肉质也会发生变化。因此，煮排骨汤时最好不要加花椒。四川花椒。

不能添加的食材2：八角

比如我们在煮羊肉汤的时候，会尽量减少八角的用量，因为八角本身的颜色太浓，在炖的过程中很容易脱颖而出。在煮排骨汤时，很多人还是偏爱乳白色的。所以添加八角后，不仅八角本身的味道会受到影响，整碗排骨的颜值也会差很多，所以最好不要添加八角。。

不能添加的食材3：料酒

料酒其实是一种非常适合去除腥味的香料，不过料酒大多用在腌制和浸泡的过程中。但开始熬汤后，就不宜加料酒了，因为这样会导致排骨汤的味道变差。

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