咬一口肉香四溢，这种安徽亳州的美食太好吃了，花5块钱就能吃饱_旅游攻略

笑晴说科技

2023-12-03 09:31:39

在安徽的亳州，各种美食遍及大街小巷，但在所有的早点中，牛肉馍的人气是最高的。晨起的市民很多喜欢赶早起来切五块钱牛肉馍，就一碗甜稀饭或咸糊嘟，然后才精神饱满、神气十足地投入一天的工作中去。

虽然说牛肉馍具有典型的西北面食风格，但是那让人满足的肉香与馍香，依然俘获了不少南方人的胃。

牛肉馍制作时首先讲究的是做馍。把生面和好，摊成长饼状，然后才包上由牛肉、大葱、细粉等为主的美味馅料，然后层层卷起，拍成脸盘大小、两指厚的圆饼，再放入专门的厚铁平底锅中，盖锅热油大火闷煎。

牛肉馍的面皮极有讲究，要发得软硬适中，极有韧性，馅料要剁得极细极碎。煎炸要到火候，外焦里嫩。

出锅的牛肉馍，被两把大菜刀抄起，砰的一下丢在案板上，等待已久的食客一哄而上，你要一斤，我来八两，顷刻间就被分光了。

馍和馅结合在一起的部分被吃货们视为牛肉馍的精华。夹一块，配着蒜瓣咬一口，脆的焦，软的面，粘的馅，美味可口，唇齿流香。