安徽最臭的一道菜是怎样做出来的？只需4步！_旅游攻略

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2023-04-14 01:02:31

安徽省有着悠久的历史，在吃的方面也有自己独到的特色，那就是吃臭！而安徽吃臭最著名的就是臭鲑鱼了。黄山臭鲑鱼可以说是徽菜中的一绝了。因为它奇臭无比。

据传说是因为以前运输业不发达，运送鲜鱼很难，一个不留神就死了变臭了。但是鱼贩看着死了的鳜鱼觉得挺可惜，就把他们腌了腌准备拿回家自己吃，结果没想到虽然很臭，烧起来却很好吃，于是这道菜就流传开来了。

今天，咱们就来看看这道其臭无比的徽菜该怎样做。其实做法很简单。

首先，咱们将新鲜的鳜鱼腌渍在25度左右的环境中，经六七天后，鳜鱼便会散发出一股似臭非臭的气息。这便是咱们今天做菜的原材料了。

其次，将臭鳜鱼洗干净后，拿刀在两边划出几个刀花出来，方便入味。然后便将其放入油锅煎一会儿，等到两面微黄的时候取出来。

再次，把锅烧热，放入肉片、笋片煸炒后，将之前煎好的臭鲑鱼放进去，加入酱油、料酒、白糖、姜末和鸡汤。大火烧开再转小火烧40分钟。

最后，将汤汁收干，撒入葱花盛盘，一道闻着臭，吃着香的黄山臭鲑鱼就做好了！

咱们安徽人在待客的时候可以好好地露一手了！