咸鲜香辣，这么炒的菜才够味，带你尝尝江西菜_旅游攻略

好运同在

2023-04-13 10:16:23

昨日几个老友临时动议，来个说走就走的小旅游，春暖花开好踏青嘛。不过对于我们这帮油腻大叔来说春日暖阳、鲜花烂漫并没有多大吸引力，出去无非也就是吹牛打牌整点酒，正巧新开一家江西饭店，一起品尝品尝。

先来了一盘青鱼块红烧，鱼是腌过的，很入味，不过没有在太阳下晒过，鱼肉还是很美，都是大块，吃得很过瘾。不过，有一些咸，这个烧法适合吃饭，不适合干酒。

这个菜是小炒猪仔肉，新鲜小猪仔的肉肉切成小块，不注意看还以为是鸡丁，直接用辣椒爆炒，看起来辣椒很多，但气质确实辣度适中，既能下饭也能下酒。

这个菜当地人基本没吃过，也没有人种，江西很多，叫荞头，长得像葱又像蒜，但本身并不特别辛辣，在江西用来做酱菜的很多，用来炒腊肉，爽脆鲜美，和腊肉夹杂在一起一口入嘴，别有一番风味。

光吃肉也是不行的，点了两个素的，炒了个毛豆，这个菜气质偏淡一点，不然一桌都是辣椒肠胃不同意。

最后还要了一个下饭菜，辣椒瘪。这个菜大部分饭店都有，但是本地人不怎么吃豆豉，而江西的辣椒瘪却偏偏是要放豆豉的，土辣椒的鲜辣和豆豉的豉香混合在一起，吃在嘴里是特别过瘾，一口接一口停不下来。

当然，江西菜和当地的饮食文化是有差异的，当地饮食是锅仔偏多，而江西菜就是以炒为主，风格完全不同，但也是各有特色，各有风味。