宜城“楚大厨”培训工作圆满落幕
湖北将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，要求“提升楚菜品牌，弘扬楚菜文化，建设美食强省”。“楚大厨”培训计划是湖北省商务厅和省人社厅联合主推的一项省级重点实事项目，旨在弘扬楚菜文化、培养楚菜人才、持续打造楚菜品牌文化名片。。
“楚大厨”培训是推动楚菜创新发展的重要组成部分，是2022年省级19个重点实事项目之一，培训包括理论培训及实操培训，2022年11月15日，宜城“楚大厨”培训开班仪式在宜城土钵菜酒店顺利举行，来自宜城市餐饮企业的80名学员参加了本期楚大厨培训。
在本次“楚大厨行动中，宜城市商务局高度重视，全程参与，培训由线上、线下两个部分组成，线上主要教授楚菜理论和食品安全等，线下培训主要教授楚菜食材及基本烹制方法、营养配膳和特色筵席设计及制作等方面的专业知识，培训由楚菜大师全程教学和辅导。
国家级楚菜大师卢永良大师团队来到宜城土钵菜酒店为学员授课，卢永良大师从楚菜食材及基本烹制方法、营养配膳和潜及制作等方面，全方位向学员们传授食材的选择与处理、做菜的工序、火候的掌握、配料的制作等烹饪技巧，学员们认真聆听和观摩了大师的实操课教学。佰斯特酒店行政总厨陈保说，大师的讲课通俗易懂，一些操作技巧让人茅塞顿开，受益匪浅。
经过两个多月的理论和实操学习，1月11日下午，宜城市“楚大厨”实操培训结业考核活动在宜城土钵菜酒店举行，来自宜城各酒店大厨们各显身手，切菜声、煎炒烹炸声此起彼伏，一份份食材在他们的手中交织碰撞出不同的味道，变成了一道道美味可口的楚菜大餐，
养生鳜鱼汤，西红柿面筋煲牛腩，清蒸武昌鱼，荷香蒸肉，香辣鸡翅等一道道色香味俱佳的美食展现在考评老师的面前。
楚菜大师刘其林、孙先恩，邓虎，宜城市餐饮协会李青松，市商务局鲁玉杰、黄琳等对学员们的作品进行了品鉴，从刀工、色泽、火候、、造型、营养、口味等方面，通过看、闻、尝等方式进行了综合考核打分，孙先恩大师对学员们的菜品给予了高度的评价。
编辑，摄影：唐金川