一位中国女性的40年，从重庆阿庆嫂，到火锅皇后
原创 张子燕 方子直达号 2023-09-22 17:33 发表于重庆
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一位中国女性的40年，从阿庆嫂，到火锅皇后,
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爱与陪伴线下课，这个星期来到了重庆。与重庆的班主任们接上头，他们首先问我的是“你吃火锅了吗？”火锅，已经成了重庆的代名词。
到了重庆，的士司机会向你介绍洪崖洞，会讲起火锅皇后何永智的故事，这个名字，在重庆家喻户晓。
何永智，一位只有初中文化的女士，在41年的时间里，从最开始的3张桌子、3口锅、3000块钱，开了一间16平米的火锅店，到如今为重庆打造了两张城市名片，不仅让重庆火锅享誉海内外，也让洪崖洞成为了人流量仅次于故宫的旅游打卡点。
01
夫妻同心，其利断金
1979年，何永智和丈夫廖长光喜结连理。拿她自己的话来说，如果没有结婚，那她一定会成为一个下岗女工，浑浑噩噩度过一生。年轻的何姑娘对自己当时的鞋厂工作非常满意，吃着公家饭，工作岗位自己也擅长。丈夫虽然是个电工，但他心心念念的是做生意。
1982年，两人把房子卖了3000元钱，开始经营火锅店，还起了一个高贵的名字“小天鹅”。生意哪有那么好做，眼看3000元巨款就要打了水漂，何永智开始经常到店里帮忙。
星期天，鞋厂放假，何永智会早早地来到店里，先将火锅底料熬好，再将买回来的菜清洗、装好，认真地将店面里里外外打扫干净，接着开始到外面拉生意。
这一天，生意出奇地好，晚上夫妻俩数钱，发现进账200多块，抛去成本，赚了60多元，是何永智两个月的工资。生意越来越好，客人越来越多，大家开始亲切的称呼她“阿庆嫂”。
正是因为夫妻同心，从“我”和“你”到“我们”，创业路上，一个负责找方向，一个负责具体事宜，两人合作无间，才有了如今的火锅帝国。
02
被讨厌的勇气
随着经济发展，许多外地游客来到重庆。不能吃辣的外地人，面对火锅只能望而却步，或者要一碗清水，涮一涮再吃，但是涮过的食物早已没有了火锅的清香和口感。
一天，何永智像往常一样，坐渡轮过江，在江心看见一个熟悉的场景，浑浊的长江水，和清澈的嘉陵江水，在交汇处互不侵犯。灵光乍现，回店之后，她让铁匠铺的师傅在锅中间焊上了一块隔板，还在隔板上加了一对鸳鸯，然后索性给这个发明取名鸳鸯锅。
新事物的推广总会遇到一些质疑，有人说重庆火锅不辣了，还是重庆火锅吗？我们不应该保持原汁原味吗？这些声音没有影响何永智的决心，带着被讨厌的勇气，她将鸳鸯锅成功推广到了全国，事实证明大受欢迎。
何永智，成为了鸳鸯火锅的发明人，后续又开创了火锅自助餐的模式，带领同行业一次次创新，一次次面对疑问，然后一次次超越。在大家的推选下，何永智成为了重庆火锅协会的终身名誉会长，被讨厌的人，成为了大家跟随的榜样。
03
吃得了辛苦，豁得出性命
2002年，因为城市化建设，重庆市政府开启了对洪崖洞的改建招标。从小就在吊脚楼里跑来跑去的何永智，不顾别人说她不好好搞餐饮，还妄想跨界一窍不通的建筑，执意要参与竞标。
从参与投标、拿到了项目，到后来开始动工、竣工，洪崖洞的建立长达四年之久，何永智前前后后，一共改了一万多张图纸，把自己建成了一个行家。
在这期间，有两次设计稿被全盘否定，再也耗不起的设计师们觉得何永智简直就是疯了，一个一个离她而去。何永智认为自己可以承受失败，但一定是在拼尽全力之后。
为了寻找外立面灵感，她开始前往各个古建筑进行考察。在山西乔家大院的时候，被砖雕吸引的何永智一脚踏空，腿摔断了。回到重庆，打了石膏的何永智一天八个会议，并且有空就坐上轮椅，亲自到工地督工。为了洪崖洞吊脚楼的改造，何永智的腿一共被摔断了7次，至今还有一块钢板没有取出。
在最初的五个年头里，洪崖洞一直亏本，到了第六年，才开始盈利。随后洪崖洞声名大振，每年游客量陡增，成为仅次于故宫的旅游打卡点。吃得了辛苦，豁得出性命，何永智的亲身经历，很好地诠释了这句话。
04
心灵的富翁
洪崖洞的爆红，让何永智看到了新媒体的威力。
2018年，66岁的何永智，开通了自己的社交账号，从零开始学习，拍摄、剪辑，年轻人会的，何永智都在学。她在抖音分享自己的生活日常、创业经历及经验，拥有了35万粉丝。很多粉丝都被她的乐观豁达和持续学习的精神所感动。
2023年，何永智70岁，她说每一个时代都有许多女性创业者的身影，我要扶持更多女性，在直播电商领域创业。
一位女性企业家前辈，从来不惧怕挑战，从来没停止过学习，不断给予，不断付出，她的成功绝不仅仅是创造了非常可观的经济价值，更是精神力量的传递。既是生活的富婆，也是心灵的富翁。
何永智女士的故事还有很多很多，我今天就要去洪崖洞吃火锅！