剁椒鱼头还在直接下锅蒸？提前做好这一步，鱼头鲜嫩无腥味
要说湖南最出名的美食，我想除了辣椒炒肉，能排在第二位的应该就是剁椒鱼头了，简简单单的鱼头和剁椒就能烹饪出鲜香无比的美食。可以这么说，如果你没吃过剁椒鱼头，那么你就不能说你来过湖南。我本就是一名湖南人，土生土长的湖南人，本来就喜欢吃鱼头的我，对剁椒鱼头自然是很爱的，而且是从小吃到大。
剁椒鱼头一般是用大头鱼的鱼头制作而成的，大头鱼又叫鳙鱼，听名字想必大家都知道为什么要用大头鱼了，因为头大啊，哈哈，开个玩笑，回归正题。大头鱼加上湖南特有的剁辣椒，再配上一些调料，相辅相成，做出来的菜品色泽红亮、肉质鲜嫩，我想不管是谁，应该都无法抗拒它的美味。
很多人喜欢自己在家做剁椒鱼头，但是鱼本来就很腥，要是没做好，鱼头会又腥又难吃。本身鱼头的营养价值很高，经常吃一点，对我们的身体健康是极好的。去外面买着吃终究还是不太划算，所以最好是在家做，在家做至少可以保证干净卫生，但要想做得更美味，蒸剁椒芋头之前不要直接下锅，提前做好这一步，鱼头鲜嫩无腥味。
食材准备：大头鱼一个、剁辣椒适量、葱姜蒜、食盐、料酒、蒸鱼豉油。
具体步骤：1、首先清理鱼头，将买回来的鱼头去掉鱼鳃和牙齿，冲洗干净之后，用刀从后头切开，切成两半放入盘中；2、葱姜蒜切好备用，鱼头上撒适量食盐和料酒，腌制几分钟，这一步很关键，因为多加了这一步，蒸出来的鱼头才会鲜嫩无腥味；3、鱼头腌制八分钟左右就可以了，不用腌制太久，不然会影响鱼肉的口感，腌制出来的汁水倒掉，然后把鱼头放在一个大盘中，葱姜蒜放在鱼头上面和里面，再在鱼头上铺上湖南剁辣椒；4、蒸锅中加适量的清水，煮开后，将鱼头放进去蒸十五分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上适量葱花，再浇点热油淋在鱼头上即可。
这么一道美味的湖南特色美食就做好了，剁椒鱼头不要直接下锅蒸，提前腌制一下，鱼头鲜嫩无腥味。而且这道美食做起来也很简单，你学会了吗？双椒鱼头的做法也很简单，只要把一半鱼头的剁椒换成泡椒就可以了。马上就要过年了，过年少不了宴请亲朋好友，这时候，你就可以做一道美味的剁椒鱼头，让他们尝一尝，营养又美味，千万不要错过哦。