做萝卜丸子，别只会傻傻加面粉！多加点“它”，丸子更香还不散！
做萝卜丸子，别只会傻傻加面粉！多加点“它”，丸子更香还不散！
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了。今天来和大家聊一聊丸子，丸子种类有很多，包括肉丸鱼丸，和素丸子。相信大家在入冬之后，经常吃肉丸和鱼丸，那今天就来给大家推荐一种素丸子，营养价值也很高，那就是萝卜丸子。萝卜也是冬天最常见的蔬菜之一，水分特别足，味道香甜，经常吃有美容养颜，润肠通便的作用。萝卜丸子是山东的一道特色菜，不管是放在火锅里，还是蒸着吃，炸着吃，味道都很不错。
很多人都会在这里做萝卜丸子，做法十分简单，原材料主要就是萝卜和面粉，即使再简单的菜，也是需要，技巧和方法的，相信很多人在做萝卜丸子的时候，也会遇到一些问题。其中最常见的就是，丸子很容易散。今天就来给大家分享一位69岁大厨多年做萝卜丸子的经验，
萝卜、土豆、鸡蛋、面粉、蚝油、生姜、盐、胡椒粉、十三香粉
第一步，先准备好所有的食材，萝卜和土豆，用清水冲洗干净，然后沥干水分。分别把萝卜和土豆切成细丝，然后再把土豆丝切成土豆碎，放在一旁备用。
第二步，准备一个锅，倒入适量的清水，用大火把水煮沸，把切好的萝卜丝倒进锅中，稍微焯水一会儿，捞出来沥干水分。
第三步，准备一个盆，把切好的土豆碎和萝卜丝倒进去，然后打入两个鸡蛋，再加入适量的面粉、蚝油、姜末、食盐、胡椒和十三香搅拌均匀。
第四步，准备一个锅，倒入适量的油，油温到达7成热的时候，把拌好的萝卜面粉捏成一个一个的小丸子，然后放进锅中，锅里面放满之后，换成中火慢慢炸制，直到丸子的表面变成金黄色，关火捞出来沥干油，萝卜丸子就制作完成了。
1、多加一点“它”，它就是指土豆，土豆里面含有大量的淀粉，可以吸收萝卜里面的水分，所以在炸制的过程中非常容易散掉，加入了土豆之后，味道也会更加丰富，吃起来非常有嚼劲。
2、很多人在做萝卜丸子的时候，萝卜切成丝之会都不会焯水，直接就放进油锅里面炸，这样炸出来的丸子会有一股辣味，还非常容易散掉。
3、在炸的时候，最好是高温炸，让丸子快速成型，不容易散掉，炸一遍就够了，表面变成金黄色之后就可以捞出来了，不用反反复复的炸。
这个方法大家学会了吗今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。