大厨教你做糖醋排骨，比红烧排骨更香甜可口，吃1块就上瘾_旅游攻略

历史小小演讲家

2023-09-12 00:40:21

大厨教你做糖醋排骨，比红烧排骨更香甜可口，吃1块就上瘾。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

糖醋排骨

By食尚快乐兔

配料：

猪排骨500克、葱一段、冰糖20粒、料酒两汤勺、红杭椒两个、蚝油一汤勺、酱油一汤勺、香菜少许、白芝麻少许、色拉油三汤勺、黑糯米醋三汤勺、姜一块、花椒粒10个、八角一颗、香叶三叶

烹饪步骤：

1.准备调料另外炸排骨的油和酱油没拍进去哈

2.排骨焯水去除腥味用料酒酱油腌制一下

3.排骨过一下油炸熟

4.用吸油纸吸去多余油

5.小火将色拉油烧热放入冰糖融化，冰糖融化炒成茶色

6.放排骨轻轻翻炒上色

7.放余下的调料葱姜花椒大料香叶蚝油料酒

8.加入煮排骨的汤汁，中火炖煮15分钟

9.慢慢收汤汁延锅边淋入糯米醋

10.放杭椒碎和香菜出锅装盘，撒少许白芝麻提香

烹饪小贴士：

1、糖糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。