原标题：免费赠送烧鸡公和鸡公煲的实体店秘制配方，终于知道区别在哪了！

烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜，属于川菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫”烧鸡公而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管’公鸡”叫”鸡公”。做烧鸡公最重要的就是食材的选择，选用散养土公鸡，肉质鲜美，营养丰富。

2.锅内放入自制香料油(以前很多师傅用老油来烹调，现在这种油脂不允许使用了)500克，烧至四成热时，放入干辣椒30克，小火煸炒至辣椒焦香，放入鸡块，小火煸炒2-3分钟，然后下入糍粑辣椒300克(可以根据食客喜辣的程度来调整)，干花椒、老姜、大蒜各10克，继续煸炒至鸡肉变成浅黄色。

(1)将各种香料打碎。

(4)冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如:果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

(2)鸡块清水中漂净血水，放入料水中烫过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。美切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

仔公鸡850克，蒜子12个,青辣椒50克，洋葱90克，土芹菜100克，香菜15克.

咸鲜徹辣。虽然颜色红亮，但是辣度很轻，适合大多数客人的口味。制作方法:

(4)将腌好的鸡块倒入砂锅中(注意先不要上下翻动，不要与蔬菜搅拌)，沿砂锅边缘淋入适量黄酒，马上加盖，火候不变，大火烧2分钟。然后打开盖子，用筷子上下翻动两遍，与蔬菜拌匀，然后继续加盖焖烧2分钟。

1、鸡块不要切的过大，否则不入味，不易熟。

3、腌制时间要2小时以上，确保入味，但也不要超过4小时，以免肉质变硬发死。

（1）空煲烧热2分钟。

（2）第次加盖烧鸡块2分钟。

（3）第二次加盖烧鸡块2分钟，第三次加盖烧鸡块2分钟。整个制作流程所需时间，在全部工作准备充分的情况下，约为10分钟，根据炉头火力不同，烧制时间可略有增减，但烧制的关键就是不宜用小火，否则鸡块容易老韧。