烧骨上火，但和它一起煮就变成了广东食疗美食，非常下火
伴手礼有送酒的、送钱的、送自制点心。但送肉的，我还是第一次听说。但我有一个花都朋友说，它们那里就有送肉的。伴手礼在我的印象中，要么精美，要么实用，如果有送肉的，可能这家的肉一定很特别。今天我就让我去探一探这家店吧。
烧骨以骨为主，但每一片上面都会自带猪肉。烧骨聚热，所以多吃上火，但烧骨粥下火，是广东人食补最常用的食材。所以它也在人们送礼的名单之中。烧骨主要以咸香味为主。但却和咸骨又有着千差万别。
咸骨只是用盐腌制过的猪排骨。但烧骨要把用盐和一些佐料腌制过的猪排骨放在木碳暗火烧烤而成的，所以烧骨有聚火一说。
烧骨一般在外面的烤鸡店或烤鸭店都有，但是也可以自己做。只要把新鲜排骨飞水后，涂抹上较多盐分和其它佐料腌制2-3天，再把它放在烧炉中烧，注意哦，放之前一定要把成扇形的排骨完整的放在烤炉里烤好。这样才能锁住肉和汁水的本味。
做烧骨粥，要先把大米提前用清水泡软，然后加入清水放在砂锅中，大火煮至10分钟左右，再把烧骨取一条下来，剁成一块块小骨头。再煮上20分钟后，尝一下，咸味够不够。因为烧骨本就是盐腌制过的，所以大火一煮，肉里面的盐分就会渗进粥里。
如果不够，就要多加盐了。在出锅前，还可以向锅内加入自己喜欢吃的葱末和香菜末进行调味。但猪骨性寒凉，所以我认为在煮粥时，应在粥里加入适量姜丝。这样对于脾胃虚寒的人来说，更有益于消化。
烧骨汤是把烧骨放在粥里一起煮制的，所以粥里也渗进了骨油香和肉香，还有葱香和香菜香。如果先喝粥，不仅可以先润润喉，而且还能开胃。为接下来的吃肉吸骨髓扫清了障碍。
芥菜是秋季的一种时令小菜，不仅营养丰富，而且口感清新。芥菜中有很强的活性还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，大大提升脑中含氧量，激发大脑对氧的利用，有助于提神醒脑。芥菜也有解毒清肿的作用。所以把芥菜和热气的烧骨一起煲至成汤，不仅美味，而且还下火。
这家的烧骨芥菜汤中的芥菜有菜梗也有菜叶，汤也较浓。我很喜欢。但我去过别的菜馆，里面的芥菜汤中的芥菜只有菜梗，没有菜叶。其实芥菜中，菜叶的营养和口感一点也不输于菜梗。菜叶也更适合老人或小孩子食用，所以希望大家不要浪费。
这家烧骨粥确实好喝，而且它没有加入味精，主要基调是米香和肉的咸香。因为它还有下火的功效，所以它也是广东人最常喝的食疗粥。烧骨芥菜汤也很好喝，就连芥菜的苦味也变得异常难得。
