原标题：融合与创新，香港美食家李纯恩带你解锁中餐新味道

在丰富且多元的香港“食”尚界，对菜品融合与创新的追求从未停止，食客们也一直对此趋之若鹜。香港美食家李纯恩通过《纯味香港》带领观众打卡将亚洲之味细致融合的kikusan吉谷舍时尚餐厅。这家餐厅致力于用日式细致厨艺处理特色的中式食材，部分特色菜品将川菜与日本料理相糅合碰撞出与众不同的风味，原创的菜式，多元化的料理风格让宾客食之惊喜。

吉谷舍的每一道小肴、点心、主食都蕴含着餐厅主厨梁浩臻先生对美食的追求与执着，从食材到烹饪细节都渗透到底，味道在创新的同时又不失中华料理“香”、“鲜”的灵魂。

梁浩臻主厨18岁入行，已有超30年的烹饪经验，开发出了许多富有特色的原创菜肴，深受食客们的喜爱。香港美食家李纯恩特别推荐店里的原创人气点心：麻辣虾烧卖，这款点心将广东经典烧卖，加入四川麻辣，面层为吉谷舍kikusan自制云吞皮切丝，不单为外型点睛，亦提升口感。

菠菜皮虾饺也是店里的原创点心，以新鲜菠菜磨汁，加入面团搓出翠绿面皮，当中更可见到点点菠菜碎，真材实料无添加。内含原只爽口鲜虾，口感丰厚。竹炭雪山叉烧包 以西班牙黑毛猪制成的广东叉烧作馅，以竹炭风味的面皮做外层，再加上一抹金色点缀，别具型格。

精选主食有麻辣慢煮加拿大牛肋骨，主厨特选来自加拿大的牛肋骨肉，筋肉平均，口感烟韧，配以吉谷舍秘制麻辣酱，令人一试难忘。千层猪扒担担拉面将猪柳肉及五花肉刨成薄片再层层相间，表层醮上面包碎，炸出香脆吉列表层。担担酱辣味恰到好处，花生味香浓，配以日本拉面，风味浓郁且不厚重。

野菜汤咖喱配饭将野菜略为烤香，再人正宗日式汤咖喱烹煮，既保留了蔬菜原色，亦令整个菜式颜色丰富悦目。玄米茶柠檬苏打用日本玄米茶作为主角，吉谷舍kikusan将其自制成玄米茶糖浆，配以鲜柠檬，味道清淡而清新。

采写：南都记者 许琨