青岛万众食品：卤味丰富味蕾，美味治愈心灵，美味深入人心_旅游攻略

小龙教育

2023-09-02 00:18:30

烤卤鸭舌

配料：

冻鸭舌300克、八角1个、花椒少量、香叶2片、熟白芝麻适量、细香葱适量、姜几片、干辣椒2个、精盐适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖20克、辣椒油少量

烹饪步骤：

1.鸭舌提前解冻了，洗干净，冷水下锅，加几片姜，焯水。水开后再煮2分钟。不要煮太久。

2.煮好的鸭舌自来水冲洗，降温，这样保持鸭舌的弹性。

3.将洗干净的鸭舌放入电饭煲锅中，加入一小撮花椒，八角一个掰碎，香叶2片，姜几片，干辣椒2个。生抽2汤匙，老抽一汤匙，盐一小勺，冰糖20克。然后加入没过鸭舌的水。我用的电饭煲的标准煮饭程序，大概不到半小时，煮太长时间鸭舌太烂，没有嚼劲。

4.煮好后，尝了一下，味道有点淡，就加了点生抽，烤鸭剩下的辣椒油，一点白芝麻，腌了半小时。没有辣椒油，就加一点辣椒粉，一点蒜末，一点油也一样。

5.烤盘铺上锡纸，将腌了半小时的鸭舌一一铺好，然后送入烤箱中层，180度烤15分钟左右。具体时间和温度根据自己的烤箱调节，只要看到鸭舌表面水分收得差不多就好，注意不要烤糊了。

6.将烤盘取出，将鸭舌一一翻面，撒上葱花，再送回烤箱烤5-10分钟左右。

7.注意，不要烤糊了。看着鸭舌干得可以了就取出。

烹饪小贴士：

1、鸭舌提前冰箱冷藏解冻，然后清洗干净。