秋天的第一口麻辣烫，从这家店开始
秋天的第一口麻辣烫，从这家店开始
一对湖南夫妻，用麻辣烫温暖路桥人20多年
记者 杨梦倩 文/图
最近几年，麻辣烫人气暴涨，前有荷兰奥运选手对冬奥村麻辣烫一见钟情，在ins上吃播安利；后有杨国福申请上市，率先冲击麻辣烫第一股。麻辣烫似乎已经甩掉了当初路边摊美食的标签，变得越来越高贵。
但无论如何升级，“麻辣烫”三个字，对大多数人来说，永远是亲切接地气的，因为它见证过无数人的学生时代，它陪伴过一个个加班和追剧的深夜，它倾听过朋友间谈天说地时的美好。
在路桥有一家麻辣烫，别看门面不起眼，环境也简朴，靠着不同于市面上的好味道，在不少路桥人的美食记忆里描画出浓墨重彩的一笔。
原汁原味的筒骨汤底，香气浓郁
夫妻麻辣烫位于路桥南南官大道一个比较窄的巷子里，店面不大，只摆放了几张桌子，装修普普通通的，但比较干净。店里有两个大冰箱柜，菜被码得整整齐齐，各种蔬菜、肉串、丸子五花八门，还有月亮壳、蛏子和对虾等活鲜。
推开冰箱柜旁的小门，就是厨房，不同于别人家狭小的空间，夫妻麻辣烫的厨房非常宽敞，地上放着大大小小的盆子，是等待清洗的各类蔬菜，老板也不避讳客人进来，想必对自己店面的卫生很有信心。
热乎乎的麻辣烫端上来之后，咕噜咕噜地冒着热气，香味立刻扑鼻而来。喝上一口汤，香味从舌尖一点点滑过，充满整个口腔，一口咽下去，胃里慢慢地热起来，幸福感也随着热气一起升了起来。
夹一块菜，迅速地放进嘴里，浸泡在浓郁汤汁里的蔬菜，特别入味，鲜味在整个口腔蔓延开来。汤底是传统的筒骨高汤，也是老板的绝活之一，不同于市面上的麻辣烫汤底，他家的汤底没有什么香精味和奶味，只有原汁原味的大棒骨香气。
“我们家没有什么口味可以挑选，只有筒骨熬起来的汤底，然后辣度可以根据个人喜好进行调整。”老板张吉响指了指厨房地上的筒骨，“我每天都会熬起来的，不会加其他东西，一直沿用原始的配方。”也正是这份香味浓郁的汤底，让菜肴不需要蘸调料酱进行增味。此外，老板还会放一些花生米和酸豆角，为浓郁的汤底带上了几分清爽。
菜品上选择颇多，有肉类、蔬菜、海鲜、豆类、粉类制品这几大类别。其中油条是许多人必须选的菜品，油条超级脆，泡上一会儿浸满汤汁了再吃，每一口都过瘾。
“我一直很喜欢麻辣烫，但是外面的麻辣烫可能是味精或者其他提鲜的调味品放多了，每次吃完就想喝水，我都不敢多吃，但是在他家我就算把汤喝完也不觉得难受。”市民王先生表示，自从听朋友推荐来店里尝了一次后，每次想吃麻辣烫他都会来这里。
一碗麻辣烫，有烟火气的热闹
张吉响是湖南人，来台州已经快有三十个年头了。“我这个就是湖南的老式麻辣烫，到台州摆了几年摊，了解台州人的口味后就调整了一下，主要是在辣度上进行了改变，还增加了一些台州人爱吃的小活鲜。”张吉响告诉记者，他是和老婆一起开店的，所以店名叫作夫妻麻辣烫。
“最早就是在路边摆摊卖麻辣烫，有了点积蓄后，就开了这家店，不过我们关门后还会继续摆摊，也能有一份不错的收入。”张吉响说，店里中午开始营业，一直到晚上十点多才会关门，然后他和哥哥马不停蹄地推着小车去街上摆摊。“晚上在大光明影院那边摆摊，很多人看完电影或者唱完歌都会来吃点小吃，我卖麻辣烫，我哥卖瘦肉丸。”
两人的小摊直到凌晨两三点才会结束营业，收拾完一切又得花上个把小时。匆匆忙忙入睡后，张吉响在上午10点准时来到菜市场购买当天所需的食材。“麻辣烫有些食材确实是冷冻的，但是蔬菜、海鲜和肉类我都是去买新鲜的，不然不好吃，顾客也尝得出来。”
虽然辛苦，但是张吉响认为生活本是如此，只要有家人的陪伴，生活就充满了希望。“过日子只要有盼头，累点苦点也没事，我想趁现在干得动，多赚点钱，以后小孩能轻松点。”
看得见的新鲜食材、吃得到的地道美味、感受得出的干净环境是他家实打实的金字招牌。
麻辣烫不像火锅串串，需要呼朋唤友一起享用才能品尝出滋味，它亲切而包容，像个随叫随到的老朋友，可以出现在任何你需要的时刻。一隅天地里，一碗热腾腾的麻辣烫，有荤有素，温暖又治愈的人间烟火扑面而来。
话说这么多，今日份的晚饭，你要来一碗麻辣烫吗？