清炖排骨时，我总是“多了”一步，难怪炖出的排骨不香味淡不好吃_旅游攻略

清炖排骨时，我总是“多了”一步，难怪炖出的排骨不香味淡不好吃

丝瓜与游戏

2023-08-30 00:16:04

广东的汤是非常出名的，只要在外面吃饭都会配一份高汤。其中最常见的就是清汤，在老家吃的比较油腻了偶尔就会想要喝一下清汤，就比如说清炖排骨，排骨的营养特别高，即使不放什么调料，肉本身的都特别鲜美好吃，但是我每次炖出来的味道都不对，肉的味道太淡不香不怎么好吃，后来我也就没怎么清炖了。直到上次喝过我广东同学炖的汤，才知道我每次总是会多一步，难怪难怪炖出的排骨不香味淡不好吃。

相信做法的大家都知道，肉类食物买回来在烹饪之前我们都会先去腥味去血水，最常用的办法就是焯水。其实就是焯水这一步容易使肉变老营养也会流失，所以很多人炖的排骨肉味不重不香。当然焯水是没错的，如果你做的是重口味的汤，或者是炒肉之类的还是建议焯水一下的，这样更健康一些，但是如果想要清炖的话，还是不建议焯水了，不然肉的鲜味都没有了。不焯水的话怎么去掉血水呢？其实用清水也可以去掉血水，不过比较耽误时间，买回来的排骨用清水浸泡4个小时，这期间多换几次水，这样血水也基本去掉了，完全可以不用焯水的哦！

如果清炖排骨，你焯水了的话就相当于画蛇添足了，清炖最注重的就是肉的原汁原味，基本放一些葱姜盐和少量的油就可以了，如果放了其他的大料的话基本会掩盖住肉原本的味道，清炖味道虽然不如大料炖出来的有味，但是胜在营养高！现在最是容易秋燥的时候，大家需要多吃点清蒸和清炖的食物，少食重口味的哦！

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