原标题：湖南人年夜饭必吃的10道硬菜，香辣入味开胃好吃，吃辣的人收藏

湖南人年夜饭必吃的10道硬菜，香辣入味开胃好吃，吃辣的人收藏。湖南人爱吃辣，湘菜以辣味出名。一般不能吃辣的朋友都不敢吃，对于爱吃辣的朋友，是非常好的选择。湖南人过年会吃什么菜呢？下面我来推荐湖南人过年必吃的10道特色菜谱。

一、小炒黄牛肉小炒黄牛肉，是湖南比较出名的一道名菜。

黄牛肉洗净切薄片，加入料酒，生姜，蚝油，酱油，食盐，生粉等调味料腌制入味。锅里倒入食油，油热倒入腌制好的黄牛肉炒至变色，下去青红辣椒以及野山椒爆炒出香味出锅加入葱花即可。

小炒黄牛肉吃起来肉质滑嫩，香辣入味，非常开胃好吃，一盘都不够吃啊！

二、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南人都爱吃的一道名菜。

剁椒鱼头一定要选用花鲢鱼头来做，用湖南人自己腌制的剁椒作为调味，喜欢吃辣的朋友可以加入些野山椒末来增加辣味。再放入锅中隔水大火蒸熟即可。

剁椒鱼头吃起来非常香辣入味，鱼头细嫩好吃。

三、粉蒸排骨粉蒸排骨是湖南人过年必吃的一道硬菜。选用猪小排，剁成小段洗净加入料酒，生姜，生抽，蚝油，食盐等调味料腌制入味。再裹上蒸肉粉，放入蒸笼里大火蒸30分钟。

粉蒸排骨吃起来口感非常软烂入味，排骨肉质细嫩不塞牙，非常好吃。

四、酿豆腐酿豆腐一般最好用自家做的豆腐做为主食材，豆腐切块，从中间挖一个洞，塞入肉沫，放入锅中煎至两面金黄，再倒入料汁水，盖上盖子，中火炖至入味，在大火收汁即可。

酿豆腐吃起来口感香嫩入味，豆腐香和肉香融合在一起，非常不错。

五、猪血丸子猪血丸子是湖南人爱吃的一道美食。过年过节或是招待客人都会有这道菜。

六、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是非常出名的一道湖南名菜。

毛氏红烧肉吃起来口感肥而不腻，入口即化，香甜入味，是过年过节必不可少的一道硬菜。

七、永州血鸭永州血鸭是湖南永州非常出名的一道硬菜。永州血鸭吃起来口感非常香辣入味，是招待客人，过年过节必备的一道美食。

八、霸王肘子霸王肘子是很多湖南人都爱吃的美食硬菜之一。霸王肘子吃起来口感软烂入味，又香又辣非常好吃，还不腻口。

是过年过节必不可少的一道硬菜。

九、八宝饭八宝饭是很多方的宴席过年过节的压轴菜。八宝饭一般用糯米，葡萄干，红枣，莲子，枸杞，腰果，杏仁，百合等食材一起蒸熟的。

八宝饭象征团团圆圆，吃起来口感香甜，软糯好吃。

十、全家福大杂烩全家福大杂烩是湖南人过年必备的一道压轴菜。

全家福大杂烩一般有腊肉，肉丸，鱼丸，豆腐等多种食材一起炖熟。

全家福大杂烩象征全家人人有福，团团圆圆，具有非常好的寓意。