冰粉、凉虾不要出去排队买了，自己在家就能做，便宜美味还卫生_旅游攻略

加菲猫的迷恋

2023-08-27 12:38:42

夏天在四川成都的街头，经常会看到卖冰粉、凉虾的小店，第一次听说凉虾的朋友会还以为真的有虾，其实此虾非彼虾。凉虾是四川重庆一带常见的消暑小食，炎热的夏天来一碗冰凉爽口的凉虾，可谓大快朵颐，体内的热气瞬间减去一半。凉虾名字的由来并不是因为原材料里有虾，而是形状有头有长须，类似虾而已。

【自制凉虾】

原材料：凉虾粉125克；

纯净水1250克（其中250克用于调浆）；

红糖水或蜂蜜适量；

葡萄干、山楂片、芝麻、新鲜水果（配料可根据自己情况调整）；

第一步调浆：先将125克凉虾粉倒入250可纯净水中调匀。

第二步熬粉：将1000克水倒入锅中烧至沸腾，把调好的浆倒入，大火转中火边煮边搅拌，注意别糊锅了，预计煮8分钟左右，液体慢慢凝固，米浆煮熟后关火。

第三步做虾：提前准备好一碗加冰的纯净水和漏勺，将煮好的米浆慢慢舀到漏勺里，漏勺放至冰水表面，让米浆漏入冰水中。

第四步加料：漏入冰水中的米浆会迅速降温凝固成小虾米的形状，将凉虾舀入碗中，加葡萄干、芝麻和红糖水等配料，一碗凉虾就做好了，喜欢更冰一点的朋友也可以加冰块或放冰箱里再冷冻一会再吃。

煮好的米浆也可以先盛一些到碗里，凝固后倒扣到盘子上，再淋上红糖水，就变成一碗软糯的凉糕了。

大家都学会了吗？是不是很简单很神奇呢。