贵州的特色腊肉炒饭，满满的一口都是家乡的味道_旅游攻略

大地的风采

2023-08-25 16:17:12

在贵州，每个家庭都有在农历新年期间腌制熏肉的习惯。

新鲜的猪肉用盐、酱油腌制几天，然后用柏树枝、松枝熏制。因此，贵州腊肉具有浓郁的烟熏味。与湖南的腊肉是相似的。

腊肉可以在烹饪后直接食用，味道非常浓郁。同时，你还可以加其他一起炒：芹菜炒腊肉、大蒜炒腊肉、豆蔻蒸腊肉、饵块炒腊肉、折耳根炒培根...你也可以用腊肉来炒米饭，味道醇厚、好吃。我非常喜欢。

腊肉葱油炒饭

材料

米饭500克，腊肉100克，葱100克，油，盐，鸡精适量

步骤

1、煮饭（煮熟后略微凉）

2、腊肉用温水洗净，在蒸锅中蒸30分钟。取出，放凉，肥瘦分开，切成薄片使用。

3、洗净葱，将葱叶分开并切成片。

4、将腊肉的肥肉放入锅中，用小火慢慢煎出腊油。（如果腊肉很廋，这一步可以和食用油一起使用，但炒饭不如腊油炒的香。）然后放葱，炒香。

5、然后放入凉饭，翻炒2分钟，使饭团全部散落，米饭分明。

6、放入瘦腊肉，翻炒均匀。

7、加入切碎的葱，加入适量的盐和鸡精调味。（腊肉已被盐渍，注意加盐时的量）