蚝油是一开始就放，还是最后的时候放？厨师：弄错了味道就不好了_旅游攻略

美食迟冬灵

2023-08-25 00:15:19

耗油蒸鲍鱼

By慧子爱烘焙

配料：

鲍鱼12个、蒜适量、精盐适量、耗油适量、料酒适量、色拉油适量

烹饪步骤：

1.蒜瓣剁泥

2.锅里放少许油，少许盐（必须很少），烧热，放入蒜泥，耗油，料酒

3.翻炒至出香，关火冷却。

4.鲍鱼挖出肉肉，去掉肚囊，洗净沥水

5.鲍鱼壳用干净的牙刷刷干净，并放在开水锅里焯一会儿杀菌备用

6.鲍鱼肉的正面，切十字花刀，不要切断到底

7.鲍鱼壳摆盘

8.鲍鱼肉花刀面朝上，摆在壳上

9.每个鲍鱼上都盖上耗油蒜泥

10.蒸锅上汽后蒸12分钟，焖3分钟，出锅即可享用。鲜嫩多汁。因为赶着上菜，就没有摆拍，随意拍了2张。

烹饪小贴士：

1、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。