原标题：到了北京，云南人都想吃的一道简单菜

#有没有既简单又好吃的菜呢#

我国有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。但是为啥云南菜就不能称为菜系呢？我一直很纳闷。

要说云南菜，太多了，什么汽锅鸡、傣味烤鱼、铜锅牛肉能至少数出一大堆，但是云南人的菜每个区域都不一样，每个民族吃法都不一样，比如傣味、白族菜，所以看着菜品种确实很多，但是各家吃法不一，还真是不好说云南菜到底什么味道，或者云南菜是什么菜了。

今天说一道云南人最喜欢的下饭菜，酸腌菜炒肉！

就这样一道菜，云南大部分地方都有，但是玉溪做法、昆明做法、大理做法、红河做法和味道可能都不完全一样。

材料很简单，云南做法的酸腌菜、肉末、或者肉片，直接放锅里面一炒就行。特点是相当的开胃下饭。喜欢辣的丢点小米椒，要不加几粒花椒，要不加点葱，味道又都不一样了。

云南人的腌菜炒肉跟洋芋一样，几天不吃就会开始想念。当年表妹考上了中央民族大学，姨妈送她去，在北京呆了几天。在北京吃的东西确实没有云南这么丰富，而且因为吃云南菜吃习惯了，吃几天那边的确实不习惯。正在大家瞅着吃什么的时候。姨妈带着肚子咕咕叫的一家人，找了个小饭店，变戏法似的从包里面掏出一罐东西。然后把服务员叫过来：“姑娘，你叫你们厨师搞点肉片，猪肉片，和这个一起炒一盘给我们端上来”。服务员正纳闷呢，姨妈解释道：“先炒我罐子里面的，然后再把肉片放进去一起炒熟，记住什么都不放！”

等过了一会儿的时候，服务员上菜了，大家一看，这不是腌菜炒肉嘛，姨妈竟然从云南带着一瓶子腌菜到了北京！吃着家乡的味道，那一顿大家都吃得很饱，在北京自带材料让人炒腌菜炒肉这个事情就被几个姨妈和婶婶们一直讲到了现在。

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