原标题：这地方待客就用“臭猪肉”，闻着都想吐，他们却当传家宝，存30年

中国美食闻名天下，八大菜系各式各样什么都有，香、辣、甜、咸、臭、酸各种味道缺一不可，可是在中国四川有一种特别珍贵的美食是很多人都没吃过的，那就是”臭猪肉“，这种臭猪肉并不是咱们普通放臭的那种猪肉，而是用一种加工制作方法故意弄成这样的，这个臭猪肉的臭味那实属世界第一臭了，比世界上最臭的鲱鱼缺罐头都臭。

大家都知道，鲱鱼罐头的臭味是有多么的臭，电视上曾经有过一期关于鲱鱼罐头的节目，众多明星曾尝试去吃鲱鱼罐头，没有一人能吃得下那个味，甚至有人还呕吐，可见鲱鱼罐头的臭味己经是非常的臭了，但是四川的这种臭猪肉远远臭过鲱鱼罐头，远至十里都能闻到它的臭味，这种食物被外地人称之为”黑暗料理“，对于当地的人来说，是一道不可多得的美食，像传家宝一样一代一代传承着这种美食。

臭猪肉是四川当地的一个特色，据说是从远古时代那会就流传下来的手艺，因为在远古时期，人们没有冰箱可以保存猪肉，所以才选用这样比较独特的方法制作猪肉来保存，当时是为了作战的食物储备，据说这样做出来的猪肉可以保存30年之久，所以这种保存猪肉的方法也就一直延续了下来。

这种臭猪肉的制作方法比较独特，是用整只猪进行制作的，他们会把猪先勒死，然后把猪的内脏都掏出来，清理后再放一些五谷杂粮进去，然后再把猪缝合起来，而且他们还会把猪的的所有孔都给堵起来，不让猪有任何的缝隙，然后把猪给埋起来，埋在麦糠中埋上十天左右。

然后把猪取出来挂在灶台上面，每天做饭时，热气、烟熏就可以熏在上面，利用长时间烟熏的方法来达到日的，这样长时间烟熏之后，猪肉也就熟了，猪肉熟后，表面就会变得特别的乌黑发亮，因为是猪肉是被烟以及热气熏熟的，所以就会是黑色的，然后，想吃的时候，直接割一块吃，是不用再进行烹饪的，在当地谁家的猪肉保存的时间长，谁家就特有面子，而且地位也是很高的。