想吃早茶但不是广东人怎么办？试试自己做，美味又享受
大家都知道，早茶是广东最出名的美食，有人把它当早餐吃，营养健康，有的人则是把吃早茶当成一种生活态度，悠哉悠哉地享受生活。很多人到广东游玩都会慕名去广东比较有名的早茶楼，去享受一波来自广东当地人认可的经典美食，品味岭南地区独特风味。说起早茶这种包含一大波美食的“饮食风俗”最先让人想到的几样经典无非就是叉烧包、干蒸烧麦以及薄皮虾饺。可是想吃早茶但不是广东人怎么办？试试自己做，美味又享受！
首先就是叉烧包啦，要做叉烧包面皮很重要，按照5:1:1:1的比例先把面粉和糖、泡打粉、酵母在碗中混着适量的水搅拌匀，在室温的条件下将刚刚搅拌好的面团静止2个小时。这个时候的面团还不是揉叉烧包的面团，而是种面。要将种面揉成面团还需加入适量的糖，揉搓到所有的糖融化为止再加入碱水、溴粉继续揉，直到面团散发出丝丝酒味且表面光滑。这个时候用保鲜膜包裹住面团，静置大约十分钟，叉烧包的面皮就做好了。接着是内陷，粤式的肉馅大多为猪肉，切成小粒在锅中炒到出油再加入生抽、糖、蚝油调味，勾芡。到颜色金黄散发香味就可以装盘啦。大约30克的面团包裹着适量的肉馅，微微开口，褶子不要太多也不要太紧，蒸出来就是一份完美的粤式叉烧包啦。
再来干蒸烧麦也不能被忽视。取适量面粉想窝窝头一样中间空出一部分，放入清水、碱水、鸡蛋开始揉搓，直至光滑就可以放置一边去醒发，接下来的时间留给内馅。可以在做面皮的时候可以先将肉放入冰箱冷藏，这样能方便切虾肉和猪肉，在切好的肉中添入蚝油、糖、胡椒粉等调味料，混合起来，最后按自己的喜好加入马蹄呀，香菇什么的蔬菜，让内陷没有那么腻。这个时候面皮好了，拿出面皮拉扯成长条形，切成一块块的形状，用擀面杖去把他们一个一个擀成圆形，放在食指和大拇指围在一起而形成的圆圈处，一遍转，一遍包入内馅，最后压平，放入蒸锅。这样干蒸烧麦就做好啦。
最后一个是晶莹剔透的薄皮虾饺。将生粉、盐、淀粉用开水冲开搅拌，稍微冷却后，加入猪油揉成团，醒面。醒好的面切块，擀开，做成面皮。而肉馅的做法就直接把则把已经煮熟的虾、五花肉切成丁，准备一些干笋丝、葱花，将新鲜的虾肉剁成细腻的虾肉末。在虾肉末中加入食用盐、肉粒、干笋丝、以及葱花味精麻油等等调味料搅拌均匀，馅的部分也完成了。最后只需要用面皮包住肉馅，用捏饺子的方式捏紧，放入蒸笼，旺火蒸熟。这样香气浓郁的薄皮虾饺也完成了。
