贵阳西江传说董事长杨景勇：坚持做苗族之最酸汤，酸汤煮海鲜迎来酸汤新时代
酸汤鱼、酸汤肥牛是贵州餐饮界长盛不衰的特色名菜。酸汤搭配海鲜一直是贵州餐饮界跃跃欲试的梦想名宴。
酸汤海鲜 酸海时代
“酸汤煮海鲜。”贵州西江传说餐饮管理有限公司董事长、西江传说·苗侗餐饮活态博物馆馆主杨景勇以超前的执行力在黔菜餐饮界和媒体界同仁的见证下实现了这一梦想。“酸汤可以煮万物。‘酸汤+’没有极限。”作为从小喝酸汤长大长大又专注酸汤产业的酸汤达人，杨景勇对自己的“酸汤煮海鲜”充满信心。
“洞里桃花，仙家芝草，雪后春正取次游。亲曾见，是龙潭白昼，海涌潮头。”西江传说·苗侗餐饮活态博物馆是贵州实践“黔菜出山”战略的标志餐饮品牌。砖基木构的院落建筑在贵阳市鹤立鸡群，气势恢弘的古铜色建筑外观令人叹为观止，亭阁楼檐鳞次栉比，白色层构双塔楼屹立前后呼应，合抱的玄铁图腾灵韵生动。整体上来看，就像把千年以来深山老林的依山苗寨复制到了都市里，在五光十色的都市里展示着苗寨人古老的智慧和传统。西江传说举办“酸汤煮海鲜”新品发布会，开启了贵州酸汤产业的新时代。观察家认为，“酸汤煮海鲜”系列产品延伸了“黔菜出山”战略，是“黔菜出山”战略的回流，可理解为“海鲜入黔、海味入寨”，是“黔菜出山”战略体系开放取得的新成果。
酸汤海鲜 跨越文化
“酸汤是传统的，海鲜是现代的。”因为“酸汤煮海鲜”上市并不久，杨景勇的语气中饱含着对这道新品的期待，隐意中还希望进一步探索这道菜品的内涵价值。“让传统和现代结合起来。”在贵州古书《思州府志》中记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。”贵州先民虽然吃不上盐但智慧地发现了酸汤可以代盐补充身体所需要的生物质及养分，酸汤作为特色美食保留了下来。有意思的是，很多港台明星吃菜也是不放盐的，而是通过吃海鲜来补充盐分。从这个意义上来讲，“酸汤煮海鲜”是一场跨文化和历史的美丽邂逅，是东西部美食的无缝融合。
公开资料介绍，杨景勇是苗族，好客的他经常在家以“酸汤煮海鲜”待客，客人吃了后称赞不已。这道待客菜的火爆让杨景勇萌生了把“酸汤煮海鲜”分享给大家的想法。在发布会之前，杨景勇和厨师已把重新定义和研发的“酸汤煮海鲜”菜品试运营。“试营业取得了初步成功，发布会就是应广大顾客和媒体朋友的呼声而举办的。‘酸汤煮海鲜’不是图一时新鲜而研发的，而是因为客人喜欢而推出的，摆拼盘也非常有新意。”发布会下来，业界对杨景勇的“酸汤煮海鲜”赞不绝口。
百年酸汤 酸味之冠
“我外婆、妈妈和我一直坚持传承传统酸汤制作技艺，我们的酸汤品质好。”杨景勇有非凡的前瞻思维和商业化运营才能，他注册的一个“苗之最”商号就体现了他把品牌和事业做到极致的理想和追求。“一个人或一群人只能做大一家企业，一帮人才能做大一个行业。”杨景勇的“酸汤煮海鲜”助力贵州酸汤产业发展，为酸汤产业高质量发展和开拓高质量市场谱写了新的篇章。杨景勇拥抱竞争的心态赋能酸汤产业，让行业越做越好，越做越强。
有一些沿海人吃海鲜是蘸料吃，很多贵州老乡到海边吃海鲜不习惯，用“酸汤煮海鲜”就很得劲。据悉，常吃的贵州酸汤有一百多种，“酸汤煮海鲜”为海鲜提供了丰富的美食烹饪和食用方式，促进了内地和沿海的美食餐饮文化交流。
“江上春山远，山下暮云长。”在国际化、现代化、高科技化的浪潮冲击下，大山里的人群拥抱变革、积极进取，一方面坚守传统，一方面坚持开放中谋发展，为民族的发展注入源源不断的生机和活力，这是对传统文化更深层次上的坚守和传承。
后记：特别要提出的是，少数民族在美食品质和职业道德上的要求更淳朴自然，在特色风味、营养滋补和药食同源上有千年的积淀，这也是少数民族餐饮优越的一面，这些都到人们广泛认同的。进一步提出的是，在北方，少数民族企业家还继承和发扬着“马背上的民族”精神开拓国内国际市场。在南方，少数民族企业家取得的成绩也非常耀眼。当前，国家鼓励发展和实践企业家文化，少数民族企业和企业家迎来了更好的发展时代。