老东北美食干炸里脊？

用料

猪里脊肉 500克

盐 4-5克

蚝油 1勺

十三香 适量

孜然粒 2勺

鸡精 适量

鸡蛋 1个

淀粉 10勺

水 适量

东北干炸肉段的做法步骤

步骤 1

选择猪里脊肉，洗净后切成约1.5厘米见方的小块，放入盆中。

步骤 2

加入盐、蚝油、十三香、孜然粒、鸡精、鸡蛋，抓匀后腌制10-20分钟。 此处一定要用孜然粒，如果用孜然粉代替，口感会不一样，没有孜然粒的那么香。

步骤 3

腌制好的肉块中放入淀粉，同时一点一点放入水，拌匀，使肉块挂糊均匀不滴落、且不干的状态即可。 太干了炸出来的肉不好吃，发干、偏硬；太稀了会挂不住淀粉糊。

步骤 4

锅中适量油，烧至六七成热，插入木筷子时周围冒小泡泡那种即可。用手一块一块将肉块分开，放入锅中炸，每次若干小块，初步成型不粘连之后就可以捞出。 第一次炸只是为了成型。全部炸好后，再倒回油锅中复炸一次，第二次炸是为了确保肉炸熟、上色，炸至金黄色即可捞出食用。

干炸里脊做法？

具体做法步骤如下：

1.首先，改刀将里脊肉切成片，用刀背把肉拍一下，这样容易入味。

2.将里脊肉切成约宽1厘米左右，长5厘米左右的条。

3.切好的里脊肉装入盆内，加入适量的料酒，加入适量的生抽，盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。

4.取一个小碗，加入适量的清水，放入葱丝和姜丝，浸泡10分钟，等一会调面糊的时候，加一点葱姜水，这样做出的里脊有一股葱香味。

5.取一个大碗，加入2勺淀粉，加入2勺面粉，打入2个鸡蛋，加入葱姜水，搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，静置10分钟。

6.锅内加油烧至5成热，放入筷子，冒小泡就可以，把肉条放在蛋液内，挂糊。

7.将里脊肉逐条下入锅内，小火慢炸，一定要记住小火慢炸，如果火太大，容易上色，但是不熟。

8.里脊肉炸至上色后 ，捞出，千万不要炸过，炸过后，肉会发老，发硬，不好吃。

9.第一遍全部炸完后，开大火，将油温烧至7成热，冒青烟为止，下入里脊肉复炸。

10.搅动一下，让里脊肉受热均匀，炸1分钟左右，炸至金黄色，捞出，千万不要炸过，炸老了。

11.一道营养美味的下酒菜——软炸里脊就做好啦！过年招待亲朋可以做一下这道菜，简单又好吃，配上椒盐粉更是美味！

干炸里脊起源？

相传，努尔哈赤幼年的时候，家道中落，流落街头。后来流落到女真部落，在一个部落首领家当伙夫。当时，这位部落首领吃饭特别讲究，吃的饭菜要求非常高。 有一次，首领宴请宾客，他特意选了部落中一位最善长烹饪的女仆下厨，努尔哈赤做副手。女仆做到最后一道菜的时候，突然晕倒。此时，首领正让人来催促最后一道菜，努尔哈赤见状，急中生智，忙将切好的里脊肉，裹上鸡蛋，入油锅速炸后装盘送上。

干炸牛里脊？

用料

牛里脊 250克，盐 2克，酱油 10克或生抽，料酒 10克，姜 20克，鸡蛋清 1个，面粉 75克，淀粉 75克，花生油 500克

做法步骤

步骤 1

新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉

步骤 2

里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味

步骤 3

切成筷子（1厘米左右）粗的长条

步骤 4

放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味

步骤 5

鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊

步骤 6

去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌

步骤 7

锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出

步骤 8

等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可

阿飞干炸里脊？

食材：里脊肉350克，蒜末25克，姜4片，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，红薯淀粉少许，油适量。

1、里脊肉洗净，切条

2、加入姜片，蒜末

3、加入盐

4、加入生抽

5、加入蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟

6、打入鸡蛋

7、加入玉米淀粉

8、加入红薯粉，搅拌均匀

9、最后的面糊是比酸奶稍微稀一点点的状态

10、油热下锅炸至金黄即可。

干炸里脊和酥炸里脊的区别？

干炸里脊是直接切成条下锅炸，酥炸里脊是把肉切成条，外面锅上鸡蛋淀粉糊糊炸

干炸里脊和糖醋里脊区别？

干炸里脊和糖醋里脊的主要区别是口味不同。干炸里脊做法是将里脊肉切条稍作腌制后裹上鸡蛋和淀粉和好的汁，放油锅里炸熟，撒上椒盐即可食用，外酥里嫩咸香可口。

糖醋里脊则是将干炸好的里脊，浇上烧制好的糖醋料汁，酸酸甜甜，深受老人和孩子的喜爱。

溜里脊家常做法干炸里脊？

溜里脊和干炸里脊都是比较常见的家常做法，以下是具体步骤：

1. 溜里脊：

材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 姜蒜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋 1 个

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、糖、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒至变色。

3. 加入适量清水，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，加入葱花翻炒均匀即可。

2. 干炸里脊：

材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 盐适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 面包糠适量

- 油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成条状，加入盐、料酒、姜末、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将腌制好的猪肉条均匀地裹上面包糠。

3. 热锅冷油，将裹好面包糠的猪肉条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

温馨提示：

1. 在腌制猪肉的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。

2. 炸里脊时要注意火候，不要炸过头，否则猪肉会变得干燥。

3. 炸好的猪肉可以搭配自己喜欢的调料食用，如辣椒酱、蒜泥酱等。

干炸里脊怎么加热？

干炸里脊本身已经熟了，再次食用时，可以把少量的油倒进锅里，烧热，将干炸里脊放进锅里，小火进行油炸。也可以用微波炉然后干炸里脊小火进行加热，1~2分钟。

总之一定要记得不要将干炸里脊 ，加热过火。防止炸糊之后变苦 。

干炸里脊本身这个食物非常好吃 。

干炸蒜香里脊？

食材：里脊肉350克，蒜末25克，姜4片，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，红薯淀粉少许，油适量。

1、里脊肉洗净，切条

2、加入姜片，蒜末

3、加入盐

4、加入生抽

5、加入蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟

6、打入鸡蛋

7、加入玉米淀粉

8、加入红薯粉，搅拌均匀

9、最后的面糊是比酸奶稍微稀一点点的状态

10、油热下锅炸至金黄即可。