Jiang xi cuisine
Welcome to Jiangxi prov.It is located in the Mid-China,which famous for New China revolution as well as its delicious food.
Here we would like to introduce something about the Local food.Firstly,snacks:nanchang waguansoup,it cooks in a speacial way with a jar,then cook only by hot vapour until it is rape.seondly,Chinese spirit
,Si Te spirit.in,China,almost everyone who drinks will know it,it is called for publics,both poor family and rich family can afford it.it drinks absolutely delicious.Thirdly,Shi cheng meatball,wow,it is so much nice to have some meatballs during festivals,if you got a chance to shicheng country for travel,you got to have some meatballs,that will help you feel the most exciting.
So,let's go!
谢邀。其实很少在外面吃早点。就算在外面吃也是就近或者在途。所以觉得文教路口的十字路口那家拌粉不错,晚上是夜宵,白天也卖早餐。再往菜市场走,有家金陵饼店的千层饼真的好吃,有时候要排队。再往马路对面的文教路走,有个非机动车挂牌点旁边的油条最好吃,再往里走,看到一个卖煎饺的一个巷子里进去,那家的猪血粉非常好吃。吃的最多的早餐就是这些,平时会自己做早餐。
拌粉和肉饼汤。
“拌粉+鸡蛋肉饼汤”,是普通南昌人必吃的早餐。如果今天早上没有吃到“拌粉+鸡蛋肉饼汤”,那感觉今天早上没有吃饭一样,心里总是缺少点什么,如果有一段时间不吃,那对于南昌拌粉的思念不止一点点关于汤,那就有很多了,有的店里会有几十种汤可以选择,最常喝的有鸡蛋肉饼汤、皮蛋肉饼汤、海带皮骨汤、桂圆肉饼汤、龙眼肉饼汤
南昌东湖区墩子塘有卖,附近的环湖路也是有卖的。
1、瓦罐煨汤
在南昌有句俗话:不吃南昌米粉和瓦罐汤妄为南昌人,来了南昌不吃粉和汤等于白来一趟,有种“不到长城非好汉”的感觉。瓦罐汤采用古老的煨制工艺,以土质瓦罐为容器,煨制出的瓦罐煨汤原汁原味,营养价值高。
2、南昌米粉
南昌米粉声名远扬,洁白、细嫩,在明火上加以翻炒,放入酱油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香,还有爆炒的香味,风味独特,制作便捷。
3、白糖糕
这是一种在江西民间很是流行的传统小吃,起源于明清时期,民国时代,白糖糕成了南昌茶铺常备的佐茶小吃,被誉为“江西五大传统名点”。
4、粉蒸肉
米粉蒸肉是南昌地道的本地美食之一,吃粉蒸肉部分春夏秋冬,猪肉拌着米粉,散发出浓郁的香味。
5、螺蛳
螺蛳算得上是南昌烧烤摊上烧烤必点的小吃了,南昌人一年吃掉的螺蛳壳数以万计,可以绕地球好几圈!
6、糊羹
江西著名小吃,也叫福羹,始于元朝。有着悠久的历史,香气撩人,羹浓味美。
上海的生煎包,曾经无数次出现在影视剧中的生煎包已经有几百年的历史了,最初主要是新鲜猪肉和皮冻做馅儿,随着时代发展,鸡肉和虾仁也丰富了生煎的内容。其次就是不得不提的白斩鸡,在上海本地人的观念里,白斩鸡还是小绍兴的最好,它以三黄鸡为食材,做好之后外皮金黄,肉质白嫩,吃起来更是异常肥美,是很多外地食客必尝的美味。小笼包也是让人难忘的美食之一,南翔的小龙包皮薄汁多,要下去满口留香。
生煎包、白针剂和小笼包是上海最为著名的三道美食。
西安的美食缺不了三秦套餐:凉皮,肉加馍,冰峰汽水,胡辣汤,牛羊肉泡馍,锅贴,镜糕,粉汤羊血,葫芦头等
做法一:
中筋面粉,外酥脆内松软无碱油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。
做法二:
原料
面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。
2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米后,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。
3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。
配方:
高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
步骤
1、面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。
2、等到面团发到2倍大时,就可以开始,尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4、手蘸着碱水一点点揉入面里。
5、继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。
6、面板上抹油,双手抹油。 面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。
7、将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
一般配上点自发面,再放里两个鸡蛋,增加韧性,自发面要酸减度中和再往里加,用温水和均匀面,饧发半小时,就可炸油条,炸至金黄就可出锅。
菜谱做法:
1.面粉里加入鸡蛋,酵母,盐。
2.兑入牛奶和成团。
3.发酵至两倍大。
4.搓长条切小块,两个叠一起用筷子按压,拧一把。
5.锅里放油小火慢炸。
6.炸至金黄色捞出。
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