天下美食诗句? 帅大厨外婆红烧肉做法?
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2025-03-07 01:30:45
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天下美食诗句?

1、春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。—杜甫《立春》。

2、劝君速吃莫踌躇,看被南风吹作竹。—宋·钱惟演《玉楼春·锦箨参差朱栏曲》。

3、槐叶冷淘来急吃,君家醪瓮却须休。— 宋·晁说之《招图机吃槐叶冷淘》。

4、青浮卵碗槐芽饼,红点冰盘藿叶鱼。— 宋·苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》。

5、馨香饼饵,新鲜瓜果,乞巧千门万户。— 宋·吴潜《鹊桥仙·馨香饼饵》。

帅大厨外婆红烧肉做法?

 食材明细

五花肉、八角、葱段、香叶、姜片。

做法步骤:

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3、用凉水下锅。

4、水开后把肉块儿煮5分钟。

5、捞出,控净水份备用。

6、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

7、倒入细砂糖。

8、煸炒糖色。

9、煸炒到微黄色即可。

10、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11、并开始出油后烹入黄酒。

12、倒入酱油翻炒。

13、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

15、然后,放入葱段、姜片、香叶。

16、最后放入冰糖。

17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19、放少许盐,然后用旺火收汁。

20、汤汁收净便可出锅。

红烧肉是哪里美食?

苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深,而且堪称我国古代美食家,对烹调菜肴亦很有研究,尤其擅长制作红烧肉。

  回赠肉便是苏轼在徐州期间创制的红烧肉,宋神宗熙宁十年四月,苏轼赴任徐州知州。七月七日,黄河在澶州曹村埽一带决口,至八月二十一日洪水围困徐州,水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之,亲荷畚插,率领禁军武卫营,和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战,终于保住了徐州城。

  全城百姓无不欢欣鼓舞,他们为感谢这位领导有方,与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称他为“回赠肉”。此后,“回赠肉”就在徐州一带流传,并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

  元丰三年二月一日,苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地,便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间,他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉,只是在当地有影响,在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉,是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

  宋哲宗元(礻右)四年七月三日,苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元(礻右)五年五、六月间,浙西一带大雨不止,太湖泛滥,庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施,使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事,人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉,于是到过年的时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

  追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。

红烧肉美食专业评价?

红烧肉一道在中国东南西北四大菜系都有,制作方式大致相同,只是口味略有变化,不过各具特色。他主要食材是用猪肉的五花肉烧制而成。它的口感是肥而不腻,耙而不烂,咸甜适中。也是中国老百姓餐桌上的一道美味佳肴,家乡的红烧肉传承传统工艺做法,少着水来,慢着火,火喉一到她自美的传统工艺制作,使其汁水慢慢收计入味色泽红亮美观。始其真的作到肥而不腻,耙而不烂之红烧肉的精髓。

状元美食红烧肉做法?

1.五花肉洗净切方块,姜切片,焯肉,锅中倒入适量的清水,冷水下锅,加入五花肉和适量料酒

2.大火煮开后撇去浮沫,捞出备用,将炒锅微微烧热,倒入适量食用油,加入冰糖,小火煸炒至冰糖全部融化,从锅底开始向上冒黄色小炮时即可

3.将五花肉倒入锅内转中火,快速翻炒,裹上糖色后放入姜片继续翻炒。

4.加入适量的酱油,翻炒均匀后,倒入热水,放入适量的盐、八角,大火烧开后转温火,炖至四十分钟左右收汁即可。

胖妹美食红烧肉做法?

主料

五花肉700g

辅料

姜1块

香叶几片

桂皮2片

八角2个

干辣椒2个

调料

油适量

盐适量

酱油适量

冰糖30g

胡椒粉1匙

红曲粉3g

料酒1勺

鸡精少许

1. 五花肉一块 。

2. 切成厚块。

3. 烧开一锅水, 将五花肉入锅焯水3分钟。

4. 捞起后洗去浮沫 ,沥干水分备用 。

5. 准备配料 :姜、干辣椒 、香叶、 桂皮 、八角、 冰糖。

6. 起锅热油 ,将五花肉倒入锅中。

7. 煸出部分油脂 ,铲起备用 。

8. 锅中留底油 ,放入冰糖,用锅铲敲碎 ,小火炒出糖色 。

9. 炒出焦糖色 。

10. 将五花肉倒回锅中,翻炒上色 。

11. 倒入姜、干辣椒和香料,炒出香味 。

12. 再放入盐、酱油 、料酒、红曲粉、 胡椒粉调味 。

13. 翻炒均匀 。

14. 加入没过五花肉的水 ,大火烧开后转至炆火焖30分钟。

15. 时间到,水分已收至粘稠 ,撒点鸡精提鲜,翻炒后均匀出锅 。

16. 家常红烧肉 ,香甜软绵, 肥而不腻。

外婆红烧肉最正宗的做法?

食材明细

五花肉、八角、葱段、香叶、姜片。

做法步骤:

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3、用凉水下锅。

4、水开后把肉块儿煮5分钟。

5、捞出,控净水份备用。

6、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

7、倒入细砂糖。

8、煸炒糖色。

9、煸炒到微黄色即可。

10、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11、并开始出油后烹入黄酒。

12、倒入酱油翻炒。

13、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

15、然后,放入葱段、姜片、香叶。

16、最后放入冰糖。

17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19、放少许盐,然后用旺火收汁。

20、汤汁收净便可出锅。

吃尽天下美食的名言?

人生能有几多愁,美食尝遍消尽愁。

美食天下主持人?

1陈琳

2、李旭光

3、.常炜

4、徐臻

老东北美食红烧肉?

1、鸡蛋煮熟扒皮备用,可以根据自己的喜好多加或者少加鸡蛋,只是我个人比较喜欢吃鸡蛋,鸡蛋很入味。

2、五花肉切成方块,方块的大小根据个人的口味,我比较喜欢吃小块的,很入味,放在锅里用热水抄一下,去掉五花肉的腥味。

3、锅里放油,待油温热后,放入冰糖,但是一定要记住哦,要小火,慢慢炒冰糖,直到冰糖完融化。

4、待冰糖完全融化后,把抄好的五花肉放入锅里,翻炒2分钟,炒出香味后,把去皮的鸡蛋放入锅中,和五花肉一起翻炒1分钟。

5、加入料酒去掉五花肉的腥味,并放入切好的葱花,我个人感觉放入葱花比较好有味道,但是如果有的人不喜欢或者不吃葱花可以不加。

6、放一勺老抽调颜色,我感觉这样看着会更有食欲,然后放一勺生抽调调味道,之后加点水,记得水要没过五花肉哦,这样炖出来的肉会很烂,很入味哦。

7、盖上锅盖就可以慢慢炖了,大概一个小时左右,直到水炖没有,就可以出锅喽。

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