不成功的面疙瘩怎么变成美食？

不成功的面疙瘩可以做成咸口味。锅里放油炸几个花椒捞出， 再放葱花姜末蒜末炸香也捞出， 因为有的人不喜欢吃 。

把青菜切末或者萝卜切细丝倒入锅里翻炒几下盛到碗里备用 ，在锅里添加适当的水烧开 ，加入不成功的面疙瘩 ，面疙瘩若是太大就加工成小颗粒煮开 ，再把炒过的菜末倒入 ，加入适量的盐， 鸡精， 白胡椒粉 ，关火 ，加几滴香油和适量香菜末就可以了。

炒疙瘩面？

原料

面粉400克，猪瘦肉150克，嫩黄瓜200克，酱油和青蒜各20克，料酒3克，葱花5克，姜末和味精各2克，湿淀粉10克，精盐4克，植物油50克。

做法

1.将面粉放入盆内，加少许精盐，用凉水和成较硬的面团，用湿布盖好醒约30分钟后放在案板上，擀成1厘米厚的面片，切成0．8厘米宽的条，再切成小方丁，放入面盆内，撒些子面粉。将猪肉洗净后切成小丁，加入湿淀粉拌匀；青蒜择洗干净后切成末，黄瓜洗净后切成小丁。

2．锅置火上，放入适量的清水烧沸，加入面丁，盖上盖，开锅后加些凉水，将面丁煮熟，见面丁全部浮起后，捞在凉水盆内过凉，再捞出控干水。

3．炒锅置火上，放油烧热，将葱花和姜末煸香，投入猪肉丁煸炒至肉变色后，加入料酒和精盐速炒片刻，下入面丁、黄瓜丁和酱油翻炒均匀，出锅前撤入味精，拌匀后分盛在盘内，撒上青蒜末即成。

做面疙瘩面发酸？

1.面发酸很有可能是酵母菌在生长繁殖时的面团的表面出现了一些蜂窝状的结构，酵母菌是一种菌群，在里面可能会有少量的一些酸菌，长时间的发酵产生酸菌大量的繁殖，于是就会使面粉发生发酸的问题，或者是里面的杂菌比较多，也有可能引起发酸的问题。

2.如果没有很好的保存面粉，使得面粉受潮了，或者是面粉已经超出了保质期，那么也有可能是面粉发生酸味，这个时候主要是因为面粉发生了变质，所以才会有酸味的。

面疙瘩怎么弄成小疙瘩？

搅疙瘩的时候有两种方法，可以都试验一下，看自己喜欢那种：）

1.在加面的碗里慢慢加水，一边加水一边搅拌，最后打成非常粘稠的糊糊，注意，水不要过多，最后提起筷子，面要能挂在筷子上，多搅拌一会儿，面会很劲道，搅完以后在碗里加凉水，凉水在面糊上，不要搅拌，过几分钟，水开了，把上面的水倒掉，然后把面糊到进开水锅，一边到一边搅拌锅里的水，就会出现像米粒一样的小疙瘩，而且比较均匀，汤是清的。

如果喜欢稠汤，可以把面碗涮一下，然后倒进锅里。

2.就像和面一样慢慢加水慢慢搅面，疙瘩的大小就要看手感了。一次少加点水，慢慢搅拌，总会搅出自己满意的疙瘩

小麦面能做面疙瘩吗？

自发小麦粉适合于制作包子、馒头的食品，制作时不用酵母能够快速启发，自发小麦粉的主要原料是小麦粉，添加了疏松剂、酵母等添加剂，促进面团的发酵，缩短了面团的醒发时间。

自发小麦粉可以做疙瘩汤。制作疙瘩汤时面粉加水较少，形不成面团，制成后疙瘩直接放到开水里煮，来不及发酵，疙瘩汤就煮好了。

兰溪面疙瘩做法？

食材：全麦面粉1/2杯、盐水少许，小白菜100克

做法

第一步先将面粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很细小的面疙瘩。

第二步锅里放5杯水烧开后，将面疙瘩放入煮开，转小火煮8分钟，关火、待温过滤，取汤汁即可。

第三步也可将小白菜放汤汁里，取汁食用。

酥面疙瘩做法？

主料

面适量

辅料

酥油适量

奶渣适量

白糖适量

红糖适量

酥面疙瘩的做法步骤

1.揉面，做成面疙瘩，我用的是两种面，当地面和内地面，主要是内地面比较筋道，比较硬，老人比较喜欢，就要吃软点，所以加了一点当地面，用了各一半，多少按用餐人数，我这是1个人的份，500克。内地人也许不习惯吃酥油，但我带游客去吃藏餐都必点，是一道甜食。

2.开水煮沸，加一小匙盐，一定不要太多，主要提升面的味道，一点点。煮道飘起即可。

3.准备红糖、白糖、奶渣（奶渣先用开水泡软5分钟即可，主要看奶渣硬度，太硬多泡一会，泡软拧干水待用）。甜度按自己喜好。

4.干锅里放酥油融化，好的酥油融化时有奶香味。

5.首先把煮熟的面疙瘩放入碗内，再把辅料倒入面疙瘩上，最后一步将融化的熟油趁热倒入面疙瘩上搅拌，让辅料、酥油、面完全融合。

6.酥油没有，可以用超市奶油，这是一道高热量，高蛋白的高原美食。

炒疙瘩面做法？

1.将面粉放入盆内，加少许精盐，用凉水和成较硬的面团，用湿布盖好醒约30分钟后放在案板上，擀成1厘米厚的面片，切成0.8厘米宽的条，再切成小方丁，放入面盆内，撒些子面粉。将猪肉洗净后切成小丁，加入湿淀粉拌匀；青蒜择洗干净后切成末，黄瓜洗净后切成小丁。

2．锅置火上，放入适量的清水烧沸，加入面丁，盖上盖，开锅后加些凉水，将面丁煮熟，见面丁全部浮起后，捞在凉水盆内过凉，再捞出控干水。

3．炒锅置火上，放油烧热，将葱花和姜末煸香，投入猪肉丁煸炒至肉变色后，加入料酒和精盐速炒片刻，下入面丁、黄瓜丁和酱油翻炒均匀，出锅前撤入味精，拌匀后分盛在盘内，撒上青蒜末即成。

烤面疙瘩做法？

将面疙瘩煮七分熟后沥干备用。焗烤过程中面疙瘩会继续被煮熟，水煮七分熟可使成品口感不会太软烂。烤箱190度预热。

2: 将煮熟的面疙瘩、三大匙番茄酱汁、一半的莫札雷拉乳酪丁和一小把帕马森乳酪粉混合。

3: 均匀铺入烤皿中。我在烤皿底部多放了一匙番茄酱汁。

4: 表面放上剩下的乳酪（切小丁）、洒上一小把起司粉。烤箱190度烤15分钟，表面呈金黄色即可出炉。静置10分钟后再食用。

5: 有些人不喜欢焗烤，将面疙瘩煮熟后加入番茄酱汁、乳酪丁和起司粉就直接吃，口味相对清爽了一点，另有一种风味。

6: 我喜欢焗烤后会牵丝的乳酪，我觉得这样跟马铃薯才搭。你不妨都试试看，看哪一种做法合你的胃口！

面疙瘩包装方法？

冷冻保存。将面疙瘩放入密封袋中，密封好口放入冰箱冷冻，可以延长面疙瘩的保存时间，但长时间放置会削弱面疙瘩的鲜度，影响口感。面疙瘩也可以制作面疙瘩汤，疙瘩汤是一种传统的风味美食，在锅内加一些适量的水，放西红柿、葱等配菜，汤味香浓，是河南等地的特色菜。