马来西亚以口味酸辣和颜色鲜丽为特色,印尼美食注重香料的用法,让美食更富有层次感。
娘惹更是一种饮食文化,主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体。因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜,如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。
虾面是马来西亚随处可见的地道美食,尤其在马来西亚槟城岛的虾面,更是荣获CNN东南亚十大美食之一。
脏鸭餐是巴厘岛特色餐。当地居民把鸭子散养在稻田当中,鸭肉鲜美,富有弹性,极少脂肪,在当地特有的工艺烹饪后,粘上特质酱料,十分美味。
巴东牛肉这同样是极负盛名的一道。还曾经在CNN投票评选的World’s 50 most delicious foods中排名第一。随后便流传于马来和新加坡,泰国,菲律宾,文莱等,甚至澳洲,欧洲和美国,成为最有代表性的东南亚菜肴。 是用牛肉加椰奶,十余种香料,慢火炖几个小时,直到肉质嫩滑,酱汁入味为止,入口香浓,口感微辣。
爪哇炒面炒面也可以特别光彩照人。加入当地特色的咖喱,和鸡蛋、炸蒜米、鸡肉、虾片等丰富的配菜,还配有能够解腻的酸野,胡椒,实在是让人直流口水啊。
Soto Betawi是雅加达地区非常有名的一道印尼土菜,用牛肉,土豆,西红柿,鸡蛋,可可牛奶等配以各种调料制成。酸甜爽口、热情火辣、浓香辛辣,一口就挑起倦怠的味蕾。
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