山西油泼面热量？

700-800大卡左右。

一碗油泼面的热量相对来说是比较适中的，不高也不低，每100g的油泼面热量在198大卡，而每一碗油泼面的重量在400大卡不等，所以一碗油泼面的热量基本是在700-800大卡左右，一碗油泼面的热量是根据油泼面的量定的。

油泼面的热量还会根据烹饪方式有改变，若是油泼面的油脂含量少，烹饪方式比较清淡的话，则热量会有所下降，若是油脂、调味料等比较重的话，则热量会有所上升。

山西油泼面排名？

油泼面排第六

1.刀削面

2.饸饹面

3.揪片

4.猫耳朵

5.莜面栲栳

6.油泼面

7.剔尖面

8.手擀面

9.拖叶儿

10.凉皮

油泼面

主料：面粉、热油、辣椒

     油泼面山西地区一道知名度非常高的面食小吃，这道面食的制作方法十分的简单，只需要将面粉制作成条，然后把其放到热水中煮熟，之后盛放到碗中，按照自己的喜好放入辣椒和佐料，最后用热油激发辣椒的香味。

山西油泼面家常做法？

步骤1

沸水转小火，下面，用筷子搅拌开防止粘在一起。我用的是市场买来的鲜切面，两人一斤面吃很饱。做油泼面一定要宽面才好吃。大家都有煮面溢水的问题吧，所以说下面后要转小火，很小的火，比微火大点，这样基本上就不会溢出来，不要担心煮熟时间会变久，事实证明没有太大差别，而且还可以趁煮面的时间准备配料。

步骤2

香菜切末，香葱切末，蒜切末，统统切末。

步骤3

面煮好后过凉水捞在一个大碗里。不知道面熟了没的夹一根尝尝，这应该是最实在的标准了，当然我说的熟是指刚熟很有嚼劲，不是指熟到一碰就碎的面糊。碗大是方便搅拌面，另外吃起来也带劲。看出来我是北方人了吧，吼吼。

步骤4

面里加生抽，盐，醋，白糖适量拌匀。适量这个标准就是你能接受的程度，你要相信你的味蕾才是最好的标准，所以你也不会倒半瓶醋进去的对吧。

步骤5

将拌匀的面顶部集中放上葱花，蒜末和两勺辣椒粉，集中放是为了方便泼油。

步骤6

这里说一下关于辣椒粉，粉啊！必须用粉！我用的辣椒粉是请朋友从成都给寄过来的，去过成都重庆后，其他地方的辣椒花椒总感觉味道差太多。先别说我装格调，我爱吃，吃的是味道，出去旅行也主要专注于品尝当地美食。很少去大酒店，一不是大款，二呢往往很多美味在街边小巷里。形式上我不讲究，你可以给我最廉质的碗筷，可以让我坐在街边的小凳子上吃，但是味道绝对不能凑合。尤其是当油泼面最主要的调料就是辣椒粉的时候，你真的会特别想念川椒的香味，简直是油泼面绝配。以上是我的自言自语，你可以只看三个字，辣椒粉。

步骤7

热锅放油（少油，大概两小勺，油多了味道太腻），起油烟了后关火（起烟不是起火），将热油淋在辣椒粉葱蒜末上，又来了，滋啦滋啦的声音，顿时一股香味扑满整个厨房，太有满足感。

步骤8

撒上香菜末拌匀，开吃。工作了一天累了不想麻烦的时候，两个人一人一碗油泼面，再拍个黄瓜，一起低着头哧溜哧溜的吃面，多幸福。这就是日子。

山西油泼面正宗做法？

步骤 1

面粉中边加温水，边搅抖，成雪花状。水要缓缓加入，不要太多。水的温度不要过高，不烫手。

步骤 2

揉成稍硬面团。

步骤 3

用拳头沾温水揣面团，反复揉，反复揣。

步骤 4

揉成光滑，软硬适中面团。这个步骤时间较长，我之前自己做的几次都因为这里面团没有揉到位，所以做的不够劲道。这个步骤揉了得有近二十分钟，各人手劲不同，男人揉过一次面，十分钟就可以了。

步骤 5

然后就是覆保鲜膜，温暖处松驰15~20分钟。

步骤 6

重新放到案板上，揪成均匀小面团，大概70~80克一个。均匀的抹上油，厚一点没关系，保证面团上沾满油。让面团充分吸收油分。覆保鲜膜温暖处醒发最少1个半小时。我是醒了2小时。

步骤 7

醒发好以后，取单个面团，按扁，或用擀面杖擀一下，这时如果有干燥的地方还可以再抹上点油，如果前面抹油那一步抹的好的话就没有问题了，两手捏住两头，像拉面馆的师傅那样在案板上甩一下，很轻松就能拉很长，如果面团份量大，可以扯住一头，再缓缓拉长。直到拉到你想要的厚度和宽度。下入开水锅中。如果面拉的厚就多煮一会儿，必要时滚锅开时加半碗凉水。

步骤 8

另外一边，豆芽或你想要加的青菜开水中滚一遍，然后凉水过后，把豆芽铺在碗底。葱末姜末蒜末准备好。 豆芽铺碗底，面乘入碗中，加葱末、姜末、蒜末，辣子香菜，盐。还有你想要加入的青菜。 因为忘记准备青菜了，所以就没加，只在碗底铺了豆芽。

步骤 9

八成热食用油，浇在面上。然后迅速把醋加在碗里，是迅速，浇在刚才淋过油的面上。拌匀，

山西黑哥油泼面做法？

步骤1

沸水转小火，下面，用筷子搅拌开防止粘在一起。我用的是市场买来的鲜切面，两人一斤面吃很饱。做油泼面一定要宽面才好吃。大家都有煮面溢水的问题吧，所以说下面后要转小火，很小的火，比微火大点，这样基本上就不会溢出来，不要担心煮熟时间会变久，事实证明没有太大差别，而且还可以趁煮面的时间准备配料。

步骤2

香菜切末，香葱切末，蒜切末，统统切末。

步骤3

面煮好后过凉水捞在一个大碗里。不知道面熟了没的夹一根尝尝，这应该是最实在的标准了，当然我说的熟是指刚熟很有嚼劲，不是指熟到一碰就碎的面糊。碗大是方便搅拌面，另外吃起来也带劲。看出来我是北方人了吧，吼吼。

步骤4

面里加生抽，盐，醋，白糖适量拌匀。适量这个标准就是你能接受的程度，你要相信你的味蕾才是最好的标准，所以你也不会倒半瓶醋进去的对吧。

步骤5

将拌匀的面顶部集中放上葱花，蒜末和两勺辣椒粉，集中放是为了方便泼油。

步骤6

这里说一下关于辣椒粉，粉啊！必须用粉！我用的辣椒粉是请朋友从成都给寄过来的，去过成都重庆后，其他地方的辣椒花椒总感觉味道差太多。先别说我装格调，我爱吃，吃的是味道，出去旅行也主要专注于品尝当地美食。很少去大酒店，一不是大款，二呢往往很多美味在街边小巷里。形式上我不讲究，你可以给我最廉质的碗筷，可以让我坐在街边的小凳子上吃，但是味道绝对不能凑合。尤其是当油泼面最主要的调料就是辣椒粉的时候，你真的会特别想念川椒的香味，简直是油泼面绝配。以上是我的自言自语，你可以只看三个字，辣椒粉。

步骤7

热锅放油（少油，大概两小勺，油多了味道太腻），起油烟了后关火（起烟不是起火），将热油淋在辣椒粉葱蒜末上，又来了，滋啦滋啦的声音，顿时一股香味扑满整个厨房，太有满足感。

步骤8

撒上香菜末拌匀，开吃。工作了一天累了不想麻烦的时候，两个人一人一碗油泼面，再拍个黄瓜，一起低着头哧溜哧溜的吃面，多幸福。这就是日子。

山西油泼面怎么做？

山西油泼面主要指平陆油泼面，是平陆当地回民发明的，碗底铺卤牛肉，香菜，葱花，酱油等调料，扯的宽面，表面辣椒面，泼油；陕西的碗底放蒜，豆芽，小青菜，葱花酱油等，其他和山西无异，宽的扯面，表面辣椒面，泼油。所以山西一点也不酸，而且十分辣。相反我觉得陕西的似乎更酸一点并且有浓重的蒜味，且配的是蔬菜没有牛肉

油泼面家常做法山西大叔？

食材清单

面 250g 、 食盐 5g 、 鸡蛋 一个 、 植物油 20g 、 蔬菜或豇豆 适量 、 凉白开 一小杯 、 香醋 适量 、 酱油 适量 、 香葱 3根 、 蒜 一头

烹饪步骤

1/9

把面，鸡蛋，盐先和在一起，水是便和边加，先盖上锅盖饧半小时。

2/9

盆底刷油，把饧好的面切成小剂子揉成长条在面上刷油，盖上保鲜膜再饧30-40分钟，这时面剂子已经非常软了。

3/9

把面剂子擀薄，用筷子在中间压个印，然后捏着两头均匀拉长，拉长后可以在中间筷子印处一边分开，另一边头可以不分，这样可以显得面条很长！

4/9

继续拉长

5/9

锅里加水烧开，把面条和豇豆一起放进去煮，我放的豇豆，也可以加白菜，加白菜可以最后快熟了再加。

6/9

把面捞出，加葱末，蒜末，辣椒粉，盐，香醋，味极鲜酱油

7/9

油锅烧热，点少许植物油加热，稍放凉泼进碗里，可以听到呲呲声。

8/9

开吃！

山西油泼面酱汁的配方？

油泼面是山西地区最受欢迎的面食之一， 将调好的酱汁直接淋入煮好的面条中，再加入一些佐料搅拌后食用，味道非常的香辣可口。油泼面好不好吃，面条的筋道是一个因素，酱汁的调制也是一个非常重要的因素，下面就先来学习如何调制油泼面的酱汁吧。

　　准备材料：食用油、芝麻油、辣椒面、香葱、生姜、花椒

　　方法步骤

　　1、先用面粉做成面条

　　2、面条下入锅中煮熟，捞起盛入碗中

　　3、然后锅中倒入食用油、生姜、花椒慢慢榨出香味

　　4、面中铺上一层辣椒面、香葱

　　5、将热油中的残渣过滤掉，然后直接将油倒入面中

　　6、均匀搅拌后就能食用

　　油泼面制作非常方便，由于各种调料没有经过长时间的烹饪，所以吃起来味道还很纯正。油泼面的酱汁可以根据自己的喜好来调制，也可以加入生抽、陈醋等，如果不喜欢吃葱，也能在油锅中加入一些洋葱，同样可以增加油泼面的香味。

油泼面油泼哪里？

面煮好捞出后，上面放葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉，烧热的油泼上去激发出香味，搅匀即可。

油泼面泼几次油？

油泼面,陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面用的油量可以用炒菜的勺子量，少半勺就可以，太多了油腻。把油烧到8成热，泼到辣子和蒜末上2到3次即可。滚烫的油,往面上一泼,然后发出“滋滋滋”的声音，并伴随美妙的味道，开吃。

注意事项：油泼面用的油温度要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑、发暗，不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。