绿豆酥热量？

答；绿豆酥热量（367大卡）。

用料

去皮绿豆 200

砂糖 90g

色拉油 60g

油皮：

低筋面粉 150g

猪油 65g

砂糖 12g

水 65g

油芯：

低筋面粉 130g

猪油 65

做法步骤

1、1.去皮绿豆浸泡4小时，洗干净后，上锅蒸至软烂，倒入料理机加适量的水打至细腻状态，倒入不粘锅中，加糖、油炒干至不粘锅铲状态，放在容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，用的时候分成20g/个。

2、2.油皮、油芯的原料各自混拌均匀，油皮成团分成24g/个，油芯成团分成16g/个。

3、3.用油皮包裹住油芯，擀成牛舌状，再翻卷回来，醒发10分钟，再擀成牛舌状，翻卷回来，第二次醒发10分钟。

4、4.将醒发好的酥皮擀成圆形，包入绿豆捏紧。

5、5.将包好的绿豆酥依次压扁。

6、6.绿豆酥表面刷上蛋液，用擀面杖一头蘸少许水，黏上黑芝麻，逐个点在绿豆酥上。

7、7.烤箱上、下火175°c提前预热5分钟，放入烤箱中层，烘烤35分钟左右即可出炉。

绿豆面绿豆酥的做法？

绿豆酥的做法绿豆酥做法1：　　原料：水皮、中筋面粉200克、温水90克、猪油50克、糖20克。油皮 绿豆酥特写：中筋面粉160克、猪油80克。　　馅料：50克干绿豆、50克糖，50克熟面粉。　　份量：20个。　　特色：超火的街头小吃。　　操作：　　1、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。　　2、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。　　3、加入糖，趁热拌匀。　　4、再加入熟面粉。　　5、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。　　6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。　　7、再做油皮。面粉+油，抓成团。油皮多搓揉，使其颜色变浅。　　8、做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时，再搓揉至光滑。9、把水皮、油皮、馅分小剂，水皮17克一剂、油皮12克一剂、馅12克一剂。10、取一水波，包住一油皮，封口。　　11、擀成长椭圆形。　　12、从上面往下面卷。　　13、将卷起来的面卷90度转向。　　14、继续擀成长椭圆形，再卷起来。　　15、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅。　　16、包起来，封口向下，略压扁一点。　　17、放入烤箱。　　18、烤箱预热185度，中层，22分钟。因饼的大小和烤箱温度有差异，时间可能不一定都是22分钟，注意表层微微有点发黄即可。绿豆酥做法2：　　原料：　　1、油皮：低粉300克，花生油70克，糖10克，效母3克，鲜牛奶15克，鸡蛋1个，水90克（要用温水45度左 绿豆酥实景拍摄　　右）。　　2、油酥：低粉180克，花生油90克。　　3、绿豆馅1500克，绿豆馅和绿豆酥比例2：1这样皮薄馅大更加香酥　　做法：　　1、制作油皮：先将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀，然后加入面粉中活均匀，并揉制充分让其有足够韧性。　　2、制作油酥：将低粉和花生油活均匀。　　3、将做好的油皮和油酥覆盖保鲜膜或湿布，饧面30-40分钟。　　4、用饧好的油皮包住油酥，均匀擀开使油酥均匀分布在油皮中间。然后像叠被子一样叠起并再次均匀擀开。　　5、从长侧紧密卷起，搓至拇指粗细方可，最后用刀切成拇指长短的剂子待用。　　6、将剂子用力压薄，包入绿豆馅，收口捏合，并使其面皮均匀分布在绿豆陷周围；封口向下放中坯稍整形。　　7、将烤盘刷花生油预热排入烤盘，最后饧发15分钟。　　8、烤箱260度预热，中层10分钟后，翻锅（就是将绿豆酥的底和顶反转，这样有利于烤制均匀）再烤制5分钟后待表层微微有点发黄，出炉稍凉即可食用。绿豆酥做法3：　　原料：　　1、油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克 绿豆酥，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。　　2、油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。　　做法：　　要做两个面团油皮和油酥。　　1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；　　2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；　　3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；　　4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟；　　5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；　　6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟；　　7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要；　　8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；　　9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。温馨贴士：　　1、油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油 绿豆酥实景拍摄；　　2、水皮也要多揉多抓，同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候，也把小剂再抓揉一下；　　3、水皮包油皮时，封口要封好，以免漏油；　　4、搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面；　　5、在操作过程中，一定要切记面剂用湿布遮盖起来，以免面干了无法操作。

绿豆酥的做法？

绿豆酥 材料绿豆（400g），高筋面粉（200g）=125g+75g，熟猪油(105g)=60g+45g，白糖(320g)=310g+10g做法一、馅儿：绿豆煮熟捞出，用料理机打成绿豆沙，与糖搅拌，放在微波炉中脱水。

二、皮儿：

1.水油皮：面粉过筛125g+10g糖+37g水，揉成团，+60g油，继续揉面团2.酥心：面粉过筛75g+45g油，揉面团3.先包再擀最后卷：将水油皮搓成条，摘成14块面剂，将酥心也分为14块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

三、烤箱调制上火预热，记住要用上火哦，如果用下火的话烤出来就会特像馅饼！那样就前功尽弃了！！

烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。小诀窍:绿豆沙水分尽量要少；刚开始入炉烤的时候绿豆酥收口要上向，否则烤着烤着就变成鼓鼓的馒头了！！

绿豆酥是什么？

绿豆酥是传统名点之一，最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生;不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。

绿豆酥商用配方？

主料：特精小麦面粉 150克 低筋面粉 140克 绿豆沙馅 400克

辅料：黄油 90克 白糖 60克 玉米油 65克 水 60克 白芝麻 适量 全蛋液 适量　　

绿豆酥的做法步骤　　

1. 150克特精小麦粉中加入水、软化的黄油和糖，揉成面团即是水油皮，盖好保鲜膜静置20分钟。　　

2.140克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥，盖好保鲜膜静置15分钟。　　

3.把水油皮面团和油酥面团分别分割成20等份。　　

4.取一份水油皮擀成圆片，放一份油酥。　　

5.收口后捏紧。　　

6.包好之后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。　　

7.从一端卷起来，收口向下，再重复步骤6、步骤7两次。　　8.把四角收起，擀圆，放上豆沙馅，每个豆沙馅约20克。　　

9.再收口捏紧，收口向下，擀成小饼状，用刀在上面轻划两刀。　　

10.全部做好后放在铺了锡纸的烤盘或烤网上，我用的是烤网，因为20个放烤盘有点挤，在表面刷上全蛋液，撒上白芝麻装饰。　　

11.烤箱预热，上下火220度，置从上往下数第二层，热风烘烤约28分钟。

绿豆板栗酥热量？

高热量。因为绿豆、板栗和油都是高热量的食物，而酥皮也含有大量油脂，综合起来绿豆板栗酥的热量也较高。绿豆板栗酥是一种中式小吃，主要由绿豆泥、板栗泥、糖、油和酥皮等多种食材组成。由于酥皮的加入，让绿豆和板栗的口感更加鲜美，但同时也增加了其热量。对于想要保持健康的人来说，应该适量食用，控制摄入量。

绿豆酥怎么保存？

绿豆酥是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子，雄黄酒，绿豆糕，咸鸭蛋这些食物。按口味有南，北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软，细腻。绿豆酥主要原料是煮熟的绿豆粉，蒸熟的山芋粉（或小麦粉，豌豆粉）， 植物油（芝麻油），熟猪油，绵白糖，糖玫瑰花，黑枣肉，桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴，利水消肿，明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色

存放方法有以下两种：1、将绿豆糕用保鲜膜密封，然后放置于低温，干燥的环境下保存。2、短时间食用可以放置于冰箱冷藏。但是冷藏可能会让绿豆糕浸入水分，影响口感，所以不可以长时间冷藏

绿豆酥和蛋黄酥的差别？

绿豆酥是主材料，是绿豆做成的一种糕点，蛋黄酥是里面有包含一颗蛋黄的，叫蛋黄酥。

绿豆酥不酥怎么回事？

这是因为放在空气中时间长了以后，就会有水分就会回潮，所以我们吃不完的绿豆酥一定要用保鲜膜把它包住，这样才能够保住它的口感。

天下美食诗句？

1、春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。—杜甫《立春》。

2、劝君速吃莫踌躇，看被南风吹作竹。—宋·钱惟演《玉楼春·锦箨参差朱栏曲》。

3、槐叶冷淘来急吃，君家醪瓮却须休。— 宋·晁说之《招图机吃槐叶冷淘》。

4、青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。— 宋·苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》。

5、馨香饼饵，新鲜瓜果，乞巧千门万户。— 宋·吴潜《鹊桥仙·馨香饼饵》。